تمبورا

الأصوات: 13

وقت: 35 دقيقة

وصفة طبخ التمبورا بالتفصيل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

المكونات التقليدية للتمبورا:

225 غرام من الروبيان الكبير المقشر مع الذيل
225 غرام من الإسكالوب
كوب واحد من زهرات البروكلي
حبة بطاطا حلوة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم
جزرتان، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح مائلة
110 غرام من الفاصوليا الخضراء الصينية (مع تقليم الأطراف)
110 غرام من الفطر
5 سيقان من الهليون (مع تقليم الأطراف)
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح
حبتان من الباذنجان، مقطعتان إلى نصفين ثم إلى شرائح بسمك 0.5 سم

صلصة غمس التمبورا:

نصف كوب من الميرين أو الساكي
نصف كوب من صلصة الصويا تاماري
ملعقة صغيرة من السكر
ربع ملعقة كبيرة من الفجل المبشور
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
زيت نباتي للقلي
ملعقة كبيرة من زيت السمسم (لإضفاء نكهة على زيت القلي)
كوب واحد من دقيق القمح للرش

عجينة التمبورا:

صفار بيضة واحدة
كوب واحد من الماء المثلج
كوب واحد من دقيق الأرز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، الإسكالوب، ملفوف البروكلي، البطاطا الحلوة، جزرة، فاصوليا خضراء، الهليون، الفطر، الفلفل الحلو، الباذنجان، ميرين (نبيذ الأرز)، من أجل، صلصة الصويا، دقيق الأرز، فجل دايكون، جذر الزنجبيل، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينة التمبورا: في وعاء، اخفقي صفار البيض قليلاً ثم أضيفي الماء المثلج. قلّبي برفق. أضيفي الدقيق تدريجياً وقلّبي عدة مرات بالشوكة حتى يمتزج الخليط. يجب أن تكون العجينة متكتلة قليلاً. تكفي لأربعة أشخاص.

صلصة غمس التمبورا: في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، اخلطي الميرين وصلصة الصويا والسكر. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى يذوب السكر. انقليه إلى وعاء وزينيه بالفجل المبشور والزنجبيل قبل التقديم. الكمية: كوب واحد.
المكونات التقليدية للتمبورا: سخّني الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مع ملء المقلاة بعمق حوالي 5 سم. أضيفي زيت السمسم لإضفاء النكهة. جففي الخضار جيداً.

رشي الروبيان والخضار بالدقيق لامتصاص أي رطوبة متبقية، ثم تخلصي من الزائد. اغمسي الروبيان والخضار، واحدة تلو الأخرى، في خليط التغطية. أضيفي 6 قطع في كل مرة إلى الزيت الساخن. لا تملئي المقلاة أكثر من اللازم. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة 3 دقائق تقريباً. للحفاظ على نظافة الزيت، اكشطي أي قطع صغيرة من خليط التغطية تطفو على السطح بين كل دفعة وأخرى.

أخرجي قطع الدجاج المقلية من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية لبضع ثوانٍ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة التغميس.
الكمية: 8 حصص

فئات:

وصفة / القلي العميق / ووك / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / الصلصات / الصلصات / المطبخ الياباني / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة