روبيان مقلي بعجينة التمبورا مع صلصة تغميس

الأصوات: 6

طريقة تحضير تمبورا الروبيان مع صلصة التغميس

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

روبيان مقلي بعجينة التمبورا مع صلصة التغميس - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من الروبيان المقشر الكبير مع الذيل
زيت نباتي للقلي العميق
3 أكواب من دقيق القمح المنخول (مقسمة إلى حصص)
ملعقتان كبيرتان من الماء
بيضة واحدة

صلصة غمس التمبورا:

ملعقتان كبيرتان من الماء
نصف كوب من صلصة الصويا
نصف ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز الحلو
ملعقة كبيرة من مرق المأكولات البحرية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، صلصة الصويا، نبيذ الأرز، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب الزيت في مقلاة عميقة أو قدر هولندي كبير حتى عمق 10 سم. سخنه على نار متوسطة حتى تطفو قطرة من العجين بحجم حبة البازلاء على السطح ولكنها لا تنتشر، حوالي 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي كوبين من الدقيق والماء والبيضة. اخفقي المكونات برفق حتى تمتزج (يجب أن تحتوي العجينة على بعض الكتل الصغيرة).

ضعي ما تبقى من الدقيق في وعاء صغير. غطّي الروبيان بالدقيق، ثم اغمسيه في خليط التغطية. اقلي الروبيان على دفعات، لمدة 2-3 دقائق لكل دفعة، مع التقليب، حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب.

نصائح في الطهي: عند وضع الروبيان في الزيت، أمسكه من ذيله وافرده قبل القلي.

أخرجي الروبيان من الزيت وضعيه على رف سلكي فوق صينية خبز لتصفية الزيت الزائد. قدميه ساخناً مع صلصة التمبورا.

صلصة التمبورا: في قدر صغير، امزج الماء وصلصة الصويا ونبيذ الأرز الحلو ومرق المأكولات البحرية. اترك المزيج حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب باستمرار.
مخرج3 ملاعق كبيرة