دجاج على الطريقة اليونانية مع بطاطس في صلصة الليمون والشبت

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 660، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 49 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 265 ملغ، الصوديوم 1006 ملغ، سكر 1 ج.

جبنة الفيتا، والشبت الطازج، والزيتون، والليمون هي مكوناتك السرية التي تحوّل الدجاج والبطاطا العادية إلى طبق رائع على الطريقة المتوسطية. تُخبز أفخاذ الدجاج مع الزيتون الأخضر والثوم والأوريجانو حتى تصبح مقرمشة، ثم تُقدّم مع البطاطا المسلوقة الصغيرة في صلصة خفيفة من الليمون والشبت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
8 أفخاذ دجاج صغيرة مع الجلد والعظم (1-1.2 كجم)
نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى، مهروس قليلاً
4 فصوص ثوم مفرومة خشناً
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
450 غرام من البطاطا الجديدة، درنات كبيرة مقطعة إلى نصفين
ربع كوب من الشبت الطازج المفروم
110 غرام من جبنة الفيتا المفتتة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، زيتون، جبنة الفيتا، قشر الليمون، البطاطس، الشبت، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الجهتين، ثم ضعيه في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهيه حتى يصبح لون الجلد بنياً ذهبياً، لمدة 8-10 دقائق. انقليه إلى طبق بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. صفّي معظم الدهون من المقلاة في وعاء صغير، مع الاحتفاظ بحوالي ملعقة كبيرة.

أضيفي الزيتون والثوم والأوريجانو إلى المقلاة، وقلّبي حتى يطرى الثوم، حوالي دقيقتين. صبّي مرق الدجاج وملعقة كبيرة من عصير الليمون. أعيدي الدجاج إلى المقلاة بحيث يكون الجلد لأعلى. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها حتى ينضج الدجاج تماماً ويختفي اللون الوردي بالقرب من العظم، من ١٢ إلى ١٥ دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في قدر متوسطة الحجم وغطيها بالماء البارد، ثم أضيفي رشة سخية من الملح. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة 10-12 دقيقة. صفّي البطاطس وأعيديها إلى القدر. أضيفي ملعقة كبيرة من دهن الدجاج المذاب، وبشر الليمون، ونصف كمية الشبت، ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيداً.
وزّعي الدجاج والبطاطس على الأطباق. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون المتبقية إلى الصلصة في المقلاة، ثم تبّليها بالملح والفلفل، وأضيفي الشبت المتبقي، واسكبي الصلصة فوق الدجاج والبطاطس. رشي جبنة الفيتا المفتتة على الوجه.

فئات: