جرانيتا تيكيلا مع كريمة الليتشي واليوزو

الأصوات: 1

طريقة تحضير - جرانيتا التكيلا مع كريمة الليتشي واليوزو

18+ الإفراط في تناول الكحول ضار بصحتك!

وقت: 8 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 730، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 115 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 102 ملغ، الصوديوم 69 ملغ، سكر 111 ج.

"هذه واحدة من أفضل حلوياتنا الصيفية في ترو"، كما تقول طاهية الحلويات غيل غاند. "أحد مكوناتها هو الليتشي، وهي فاكهة بيضاء لحمية ذات قشرة حمراء. تذكرني نواتها بخنفساء، ربما الحشرة الوحيدة التي أخشاها. مكون مهم آخر هو اليوزو. إنها فاكهة حمضية يابانية، لكننا نحتاج فقط إلى عصيرها (المُشترى جاهزًا يكفي). طعمه لاذع جدًا، مثل عصير الليمون. كما أن الجرانيتا مُزينة بشرائط من براعم الورد. تُذكرني هذه الشرائط بزيارتي لمعرض إكسبو 67 في مونتريال مع عائلتي. في الجناح الياباني، كانت النساء يرتدين الكيمونو بوجوه بيضاء يوزعن "براعم الورد لجلب الحظ السعيد"، لكنهن كنّ ينطقنها "براعم الكرمة".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

جرانيت

كوب ونصف من عصير الليمون الطازج
نصف كوب من التكيلا
1.5 كوب من شراب السكر البسيط (امزج كوبًا واحدًا من السكر مع كوب واحد من الماء وسخنه حتى يذوب السكر تمامًا)
ورقتان من الجيلاتين، منقوعتان في الماء

كريمة اليوزو

2.5 كوب من الكريمة
3.5 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة ونصف كبيرة من عصير اليوزو

الأشواط

حبة جريب فروت واحدة، مقطعة إلى شرائح
10 حبات ليتشي طازجة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
ثمانية أشرطة من بتلات الورد

شرائط من الورود

ملعقتان كبيرتان من السكر
¾ كوب ماء
ربع كوب من الجلوكوز
نصف كوب من براعم الورد المجففة منزوعة اللب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عصير الليمون، تكيلا، الجيلاتين، جريب فروت، الليتشي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جرانيت:

امزج السوائل في وعاء. احتفظ بنصف كوب من السائل جانبًا، أضف الجيلاتين، وسخّنه حتى يذوب. امزج جميع السوائل مرة أخرى، ثم جمّدها طوال الليل. في اليوم التالي، انقلها إلى وعاء مُجمّد.
اصنع كريمة اليوزو:

امزج جميع المكونات واخفقها حتى تتشكل قمم ناعمة جداً. ستستمر الكريمة في التكاثف أثناء تماسكها.

ضعي كومة من الجرانيتا في وسط طبق حساء أو وعاء مسطح. غطّيها بحلقة سميكة من الكريمة المخفوقة. ضعي فوق الجرانيتا قطع الجريب فروت، ثم شرائح الليتشي. زيّنيها بشريط من بتلات الورد.
شريط من الورود:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. اخلطي السكر والماء والجلوكوز في قدر وسخّنيه إلى 151 درجة مئوية. أضيفي الورود بحرص، وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق سيليكون، واتركيها حتى تتماسك.
سخّني المزيج الوردي برفق وببطء في الفرن حتى يصبح طرياً. أخرجيه من الفرن وشكّليه على هيئة شرائط رفيعة جداً أو أشكال تجريدية. خزّنيه على طبقة من الفوم في وعاء محكم الإغلاق.