فطيرة اليقطين مع رذاذ القرفة وقشرة بسكويت غراهام

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة اليقطين مع طبقة من القرفة وقاعدة من بسكويت غراهام

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 – 8

فطيرة منزلية الصنع مغطاة بالكريمة المخفوقة والبوربون وشراب القيقب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رشات القرفة

نصف كوب من الدقيق الممتاز
نصف كوب من دقيق الشوفان
نصف كوب من سكر المسكوفادو
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
7 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

كعكة

ملعقتان كبيرتان من الفتات بسكويت غراهام
110 غرام من الزبدة المذابة
1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
معدات إضافيةصينية خبز بقطر 25 سم.

تعبئة

3 بيضات كبيرة
3 صفار بيض
¾ كوب سكر موسكوفادو
ربع كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
1.5 ملعقة كبيرة هريس اليقطين
ملعقة وربع صغيرة من القرفة المطحونة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الحليب
نصف حبة فانيليا، تُستخرج بذورها وتُحفظ جانباً، أو ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

كريمة مخفوقة مع بوربون وشراب القيقب

كوب وربع من الكريمة الثقيلة، باردة جداً
بذور نصف قرن فانيليا
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
1-2 ملعقة كبيرة من البوربون (ويسكي الذرة الأمريكي)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: هريس اليقطين، دقيق فاخر، بيض، كريم، لبن، الشوفان الملفوف، المفرقعات، سكر بني، القرفة، شراب، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، قرنفل، قرون الفانيليا، شراب القيقب، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشات القرفةسخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.

ضعي الدقيق والشوفان وسكر المسكوفادو والقرفة في محضرة الطعام واخلطيها قليلاً. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً. افردي الخليط على صينية خبز مربعة الشكل مقاس 10 × 10 سم مبطنة بورق زبدة.

اخبزي قشرة القرفة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. انقليها إلى لوح تقطيع وكسريها إلى قطع صغيرة.
كعكةفي وعاء، اخلطي بسكويت غراهام والزبدة والقرفة. وزّعي الخليط على قاع وجوانب الصينية. ادهني سطح الكيك بصفار البيض المخفوق. اخبزيها في نفس درجة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على رف سلكي. انقلي الكيك إلى طبق زجاجي مناسب للخبز.

تعبئةخفّض الحرارة إلى ١٥٠ درجة مئوية (٣٠٠ درجة فهرنهايت). في وعاء متوسط الحجم، اخفق البيض وصفار البيض والسكر والدبس معًا. أضف هريس اليقطين والقرفة والزنجبيل المطحون وجوزة الطيب والقرنفل والملح. أضف الكريمة والحليب والفانيليا واخفق حتى تمتزج المكونات. صفّ الخليط في وعاء منفصل، وباستخدام مضرب كهربائي يدوي، اخفق الزبدة.
فطيرة اليقطيناسكب الخليط في العجينة ورشّها برفق بالقرفة. اخبزها حتى يتماسك الحشو على الأطراف وتبقى الفطيرة طرية من الداخل، لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة. انقلها إلى رف تبريد واتركها لتبرد لمدة ساعتين تقريبًا.
الأشواطقطّع الفطيرة إلى شرائح، ورشّ عليها رشة من القرفة، وزيّنها بكريمة مخفوقة بنكهة البوربون والقيقب.

وصفة فطيرة اليقطينمع طبقة من التفاح ورشة من الجوز.

كريمة مخفوقة مع بوربون وشراب القيقبفي وعاء كبير مبرد، اخفق الكريمة وبذور الفانيليا وشراب القيقب والبوربون بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.