بريمافيرا مع لحم الخنزير والهليون والجزر

الأصوات: 1

صورة الطبق: كات توتش

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

كلمة "بريمافيرا" لا تعني "الربيع" بالإيطالية فحسب، بل هي أيضاً اسم سلطة تيد ألين. في غضون 35 دقيقة، يمزج الهليون والجزر والبازلاء الخضراء، ويضيف إليها معكرونة بيني، ويرشها بصلصة الثوم الكريمية وشرائح البروسكيوتو المقرمشة، وبذلك يصبح العشاء الشهي جاهزاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة بيني (ريش) أو فارفالي (ربطات عنق)
ملح خشن
450 غرام من الهليون، منزوع الأطراف القاسية، ومقطع إلى قطع بطول 4 سم
جزرة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح
كوب واحد من البازلاء الخضراء
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
230 غرام من لحم الخنزير المقدد المجفف (بارما، جامون)، مقطع إلى مكعبات
حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى أنصاف حلقات
فص ثوم واحد مفروم
نصف ملعقة صغيرة مجففة رقائق الفلفل
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، معكرونة فارفالي، الهليون، جزرة، بازلاء السكر، لحم خنزير، بروشوتو، لحم بارما، لحم الخنزير المقدد، الكراث، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، كريم، خردل ديجون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي الماء في قدر، أضيفي الملح، واتركيه حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة 8 دقائق. أضيفي الهليون والجزر والبازلاء الخضراء، واستمري في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى حتى تصبح طرية. ثم صفّي المعكرونة والخضار في مصفاة.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير، أضيفي لحم الخنزير المقدد والكراث، وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الحار، وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الكريمة والمرق والخردل، واستمري في الطهي مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.