حساء الحنطة والكراث

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 567، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 59 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 69 ملغ، الصوديوم 1464 ملغ، سكر 14 ج.

استُلهمت هذه الوصفة من شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية، ولكن بدلاً من قطع الخبز المحمص، تستخدم حبوب القمح الكاملة ذات النكهة الجوزية الخفيفة التي تُكمّل حلاوة البصل المكرمل بشكل مثالي. اسكب الشوربة في أطباق، ورشّها بسخاء بالجبن، ثم حمّصها في الفرن. هذه خطوة مهمة، فلا تتجاهلها!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
حبتان متوسطتا الحجم من الكراث (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح)، مقطعتان إلى نصف حلقات ومغسولتان
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى أنصاف حلقات
حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة، مع فصل الجزء الأبيض عن الجزء الأخضر
كوب واحد من دقيق الحنطة المصقولة أو سريع الطهي
نصف كوب من النبيذ الأبيض
4 أكواب من مرق الدجاج
كوبان من مرق اللحم البقري
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ورقتان من الغار طازجتان أو مجففتان
كوب واحد من جبن غرويير المبشور (حوالي 110 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب القمح الكاملة، الكراث، نبيذ أبيض، ورق الغار، جبنة غرويير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الكراث والبصل والجزء الأبيض من البصل الأخضر وملعقة ونصف صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة مع التقليب كل 4-5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً جداً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
أزيلي الغطاء، وارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية، واطهي مع تعديل الحرارة حسب الحاجة والتقليب باستمرار حتى يصبح لون البصل ذهبياً، لمدة 35-40 دقيقة أخرى. إذا التصق البصل، رشي عليه الماء واكشطي أي قطع بنية متراكمة في قاع القدر.

أضيفي القمح الكامل والنبيذ واتركي المزيج حتى يغلي، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع القدر. أضيفي مرق الدجاج، ومرق اللحم، وصلصة ورشستر، وورقة الغار، وكوبين من الماء، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج القمح الكامل، حوالي 15 دقيقة. تخلصي من ورقة الغار.
قم بتسخين الفرن مسبقًا على وضع الشواء، مع وضع الرف على بعد 10 سم من عنصر التسخين.
اسكب الحساء في أطباق مقاومة للحرارة، ورشّها بالتساوي بجبنة غرويير. ضعها في الفرن على وضع الشواء حتى تذوب الجبنة، لمدة 3-4 دقائق. رشّها بالبصل الأخضر وقدّمها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / الشوربات / حساء الخضار / حساء مع المعكرونة والحبوب / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة