تشيز كيك كلاسيكي مع صلصات فواكه منزلية الصنع

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة الجبن الكلاسيكية مع صلصات الفاكهة المنزلية

وقت: 6 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

زيّني كعكة الجبن الكلاسيكية بصلصات منزلية الصنع تناسب جميع الأذواق!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيز كيك

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
1.5 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
صلصة فواكه منزلية الصنع (انظر أدناه)

كعكة

14 كاملة بسكويت غراهام
ملعقتان كبيرتان من السكر
5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة

تعبئة

3 عبوات وزن كل منها 225 غرام. جبنة كريميةدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
3 بيضات كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عصير الليمون، خلاصة الفانيليا، المفرقعات، سكر، سمنة، جبن القريش، جبنة فيلادلفيا، بيض، توت العُليق، نبيذ وردي، البطيخ، الأفوكادو، مانجو، جوزة الهند، .توت، شراب القيقب، الفراولة، راوند، جذر الزنجبيل، المشمش المجفف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تشيز كيك كلاسيكي

حضّر طبقة الكيك. سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). كسّري بسكويت غراهام إلى قطع، ثم اطحنيها في محضرة الطعام مع السكر حتى تتكون فتات ناعمة. أضيفي الزبدة المذابة وابدئي بالخلط. افردي الخليط في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل قطره 22 سم (9.5 بوصة)، واضغطي عليه في القاع وعلى جوانبه بارتفاع بوصة واحدة تقريبًا (2.5 سم). اخبزي الكيك حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم انقليه إلى رف تبريد واتركيه ليبرد تمامًا. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).
حضّر الحشوة. في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً قليلاً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي عصير الليمون والفانيليا مع الخفق.

صُبّي الحشوة في قاعدة الكيك المُحضّرة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق، حتى تتماسك الحواف بينما يبقى الوسط طريًا قليلًا. أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك داخله لمدة ٢٠ دقيقة مع إبقاء الباب مفتوحًا قليلًا. أخرجيها من الفرن ومرّري سكينًا حول الحواف لفصلها عن الجوانب. انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد تمامًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى تتماسك.
ضعي فوق التشيز كيك صلصة الفاكهة محلية الصنع (انظر الوصفة أدناه).
وصفات صلصة الفاكهة

مع توت العليق ونبيذ الورد

في قدر، اخلطي 3 أكواب من التوت، وكوب ونصف من نبيذ الروزيه، وكوبًا من السكر، وشريحة من قشر البرتقال، وعصير برتقالة واحدة، وملعقتين صغيرتين من الفانيليا، ورشة قرفة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يتبخر نصف السائل. اخفقي ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، ثم أضيفي المزيج إلى الصلصة مع الخفق لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف. صفّي الصلصة من خلال مصفاة دقيقة، واضغطي عليها بمغرفة. اتركيها تبرد، ثم غطّيها وضعيها في الثلاجة. (تكفي لـ 1.5 كوب)
مع البطيخ والأفوكادو

اهرسي كوبين من مكعبات شمام العسل، وحبة أفوكادو صغيرة (مقشرة ومنزوعة النواة)، وثلث كوب من السكر، وعصير ليمونة واحدة حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا احتوى المزيج على أي تكتلات، صفّيه بمصفاة دقيقة مع الضغط عليه بملعقة. غطّيه وضعيه في الثلاجة. (الكمية: 1.75 كوب)
مع المانجو وجوز الهند

في قدر، امزج كوبين من ماء جوز الهند مع نصف كوب من السكر، واترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. اطبخه لمدة ١٠-١٥ دقيقة، حتى يتبخر السائل ويتبقى نصف كوب. أضف حبتين من المانجو المقطعة إلى شرائح، واطبخها حتى تصبح طرية، لمدة ٣ دقائق. ارفع القدر عن النار، وأضف عصير ليمونة واحدة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. اهرس المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم صفِّ الصلصة بمصفاة دقيقة مع الضغط عليها بملعقة. اتركها تبرد، ثم غطِّها وضعها في الثلاجة. (الكمية: ١.٧٥ كوب)
مع التوت الأزرق وشراب القيقب

في قدر، امزج 3 أكواب ونصف من التوت الأزرق الطازج أو المجمد، وكوبًا من الماء، ونصف كوب من شراب القيقب، وربع كوب من السكر، وعصير ليمونة واحدة، وملعقة صغيرة من الفانيليا. اترك المزيج يغلي مع التحريك من حين لآخر، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى يتبخر نصف السائل. صفّ الصلصة بمصفاة دقيقة، واضغط عليها بمغرفة. اتركها تبرد، ثم غطّها وضعها في الثلاجة. (الكمية: كوب ونصف)
مع الفراولة والراوند

في قدر، اخلطي كوبين من الراوند الطازج أو المجمد المفروم، و450 غرامًا من الفراولة المقطعة إلى أرباع، و¾ كوب من السكر؛ واتركيها لمدة 20 دقيقة، أو حتى تخرج عصارتها. أضيفي ¼ كوب من الماء، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الراوند طريًا. صفّي الصلصة بمصفاة دقيقة، واضغطي عليها بملعقة. اتركيها تبرد، ثم غطّيها وضعيها في الثلاجة. (الكمية: 1 ½ كوب)
مع الزنجبيل والمشمش المجفف

في قدر، اخلطي كوبًا من المشمش المجفف، وثلث كوب من السكر، وثلاث شرائح رقيقة من الزنجبيل، وكوبًا ونصف من الماء، ونصف كوب من عصير التوت البري، وعصير ليمونتين. ارفعي المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة، حتى يصبح المشمش طريًا جدًا. اتركيه ليبرد، ثم تخلصي من الزنجبيل. اهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة. أضيفي ما يصل إلى نصف كوب من الماء إذا بدت الصلصة سميكة. (الكمية: كوبان)