باذنجان في قشرة مقرمشة مع الجبن

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُعدّ أطباق الباذنجان من الأطباق الشائعة في العديد من المطابخ العالمية. ويُعرف الباذنجان أيضاً باسم "خضار طول العمر"، ويُنصح بتناوله لمن يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية. ويُعتبر الباذنجان المقرمش مع جبن البارميزان خياراً نباتياً رائعاً للغداء أو العشاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 باذنجان
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية
نصف كوب من الدقيق
بيضتان
نصف كوب من الماء
كوب واحد من فتات الخبز بالأعشاب الإيطالية
نصف كوب من دقيق الذرة
0.25 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبشورة
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، صلصة طماطم، طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، التوابل الإيطالية، بَقدونس، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، فتات الخبز، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الكانولا في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. ثم أضيفي الثوم والفلفل الأحمر، وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي ملعقتين صغيرتين من التوابل الإيطالية، والطماطم، والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. احتفظي بكوب ونصف من الصلصة لاستخدامها في الوصفة التالية. معكرونة مع باذنجان مقلي.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

حضّري خليط التغطية باستخدام ثلاثة أطباق خبز. في الطبق الأول، أضيفي الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة. في الطبق الثاني، اخفقي البيض مع نصف كوب من الماء. في الطبق الثالث، اخلطي المكونات التالية: فتات الخبز بالأعشاب الإيطاليةدقيق الذرة، ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
قطّعي الباذنجان إلى شرائح بسمك ٢ سم تقريبًا. غلّفيها بالدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم فتات الخبز. ضعي شرائح الباذنجان على صينيتين للخبز، واخبزيها في الفرن حتى تصبح مقرمشة، لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة تقريبًا. احتفظي بأربع شرائح من الباذنجان للوصفة التالية. معكرونة مع باذنجان مقلي.
سخّني الفرن على وضع الشواء. رتّبي الباذنجان في طبقتين على صينية خبز مقاومة للحرارة. اسكبي كوبًا من الصلصة على كل طبقة، ثم رشي جبنة الموزاريلا، وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المتبقية. ضعي الصينية في الفرن تحت الشواية واشويها حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. زيّنيها بالبقدونس وقدّميها.

فئات:

وصفة / شواية في الفرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / المطبخ الإيطالي / ساندرا لي

وصفات مشابهة