خضراوات مملحة قليلاً في الثلاجة: القرنبيط، الجزر، الخيار

الأصوات: 3

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 2 لتر

خلال موسم حصاد الصيف، وبعد الاستمتاع بوفرة من الخضراوات الطازجة الصغيرة، ستشعر برغبة في تناول المزيد من الوجبات الخفيفة اللذيذة. يُعدّ الاحتفاظ بالخضراوات المملحة قليلاً في الثلاجة بديلاً صيفياً رائعاً للمخللات الجاهزة الثقيلة. حضّر مرطبانين من الخضراوات المشكلة وضعها في الثلاجة. يمكنك اختيار أي نوع من الخضراوات التي تفضلها، أو الخيار والجزر والقرنبيط والبصل والفلفل الحار المذكورة في الوصفة. في غضون ساعات قليلة، ستستمتع بوجبة خفيفة لذيذة من الخضراوات. سرّ نكهتها الرائعة يكمن في محلول التخليل. حضّرها وفقاً لهذه الوصفة، ولن تدوم خضراواتك المملحة قليلاً في الثلاجة لأكثر من يوم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

محلول ملحي

10 فصوص ثوم مقشرة
كوبان من الخل الأبيض
6 ملاعق صغيرة من الملح الخشن
بضع أغصان من الشبت الطازج
ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقة صغيرة واحدة من بذور الخردل
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الوردي

الخضراوات

6 خيارات، مقطعة طولياً إلى 4 قطع
6 جزرات صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين طولياً
حزمة كبيرة من البصل الأخضر أو الفاصوليا الخضراء
بضع زهرات من القرنبيط لوضعها في أي مكان يناسبها
4 حبات فلفل حار صغيرة أو حبتان من فلفل الهالبينو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخيار، جزرة، البصل الأخضر، فاصوليا خضراء، قرنبيط، الفلفل الحار، ثوم، الشبت، بذور الكرفس، كسبرة، بذور الخردل، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، اغلي 4 أكواب من الماء. خففي النار واتركيها على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم. اطهي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الخل والملح، وارفعي الحرارة، واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب الملح تمامًا. ارفعي القدر عن النار.
ضع بضع أغصان من الشبت في مرطبانين سعة لترين. انثر حبوب الفلفل الأسود والبذور بالتساوي. استخدم ملقطًا لإخراج الثوم من محلول التخليل وتوزيعه بالتساوي بين المرطبانين. ثم املأ المرطبانين تمامًا بالخيار والجزر والبصل الأخضر أو الفاصوليا الخضراء والقرنبيط والفلفل الحار. تأكد من رصّ جميع المكونات بإحكام.

أعيدي المحلول الملحي إلى الغليان، ثم صبّيه في مرطبانات بحيث يغطي الخضار تمامًا. اتركيه يبرد، ثم أغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة. ستصبح الخضار ألذّ خلال ساعتين فقط، وأفضل بكثير خلال يومين. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

فئات:

وصفة / المقبلات / المقبلات النباتية / تيد ألين

وصفات مشابهة