خيار متبل قليلاً ومملح قليلاً في مرطبان

الأصوات: 1

طريقة تحضير الخيار المخلل الحار في مرطبان

وقت: 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
كمية: مرطبان واحد بسعة لتر واحد.

غالباً ما ترتبط المخللات السريعة بفصل الصيف، إذ تحتفظ الخضراوات المحضرة بهذه الطريقة ببعض نكهتها الطبيعية وقوامها المقرمش، ولكن بفضل التتبيلة، تُضفي عليها نكهات إضافية متنوعة. كلما زادت التوابل المضافة إلى التتبيلة، كلما أصبحت أكثر إثارة: رقائق الفلفل الأحمر، وبذور الكرفس، والكزبرة، والخردل، والشبت الطازج، والفلفل الحار، والبصل، والسكر البني تُوازن بين النكهات الحارة القوية. لا تحتاج المخللات السريعة إلى التعليب؛ تناولها في اليوم التالي واحفظها في الثلاجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خيارة واحدة تزن 340 غرام، مقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة، اختياري
نصف بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
1.5 كوب من خل التفاح
نصف كوب من السكر البني
ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقة كبيرة من بذور الكرفس
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من بذور الخردل
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
معدات خاصةمرطبان ماسون واسع الفوهة سعة لتر واحد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخيار، الخيار المخلل، الفلفل جالابينو، خل التفاح، رقائق الفلفل الأحمر، بذور الكرفس، بذور الخردل، كسبرة، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، اخلط الخل والسكر ورقائق الفلفل الأحمر وجميع البذور والشبت مع نصف كوب من الماء. اترك المزيج حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار.
اخلط الخيار والفلفل الحار (إن وُجد) والبصل، ثم انقل الخليط إلى مرطبان زجاجي واسع الفوهة. اسكب التتبيلة الساخنة بحرص.