سمك القاروص المقلي مع الطماطم والكبر

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سمك القاروص المقلي طبق شهير في إيطاليا، حيث يُسمى برانزينو. يُقلى السمك في دقائق معدودة، ويستمد نكهته المميزة من صلصة الخضار التي تُقدم معه. بعد قلي السمك، تُقلى الطماطم الكرزية مع الزيتون والكبر في نفس المقلاة مع الزيت. ثم تُقلى الخضار لبضع دقائق في نبيذ أبيض جاف، وتُكثّف الصلصة المتبقية في المقلاة بالزبدة. مزيج الطماطم الحلوة والكبر الحامض واللاذع مع الصلصة الخفيفة والكريمية رائع وأنيق، ويُضفي لمسة متوسطية مميزة. إنه إضافة مثالية للسمك المقلي!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع قطع من فيليه سمك القاروص مع الجلد، بدون عظم
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
كوب واحد من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع
ملعقتان كبيرتان من الكبر المغسول
نصف كوب من زيتون نيسواز منزوع النوى، مقطّع إلى نصفين
3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القاروص، نبيذ أبيض، طماطم كرزية، زيتون، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي شرائح سمك القاروص على مناشف ورقية وجففيها. باستخدام سكين حاد، اصنعي ثلاثة شقوق قطرية سطحية على كل شريحة. رشي الملح على جميع الجوانب.
أضيفي زيت الزيتون إلى مقلاة ساخنة، ثم ضعي شرائح السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، مع الحرص على إبعادها عن المقلاة. اضغطي برفق على كل شريحة لضمان ملامسة الجلد للمقلاة. اطهي السمك دون تحريك لمدة 3 دقائق. اقلبي الشرائح بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واطهيها لمدة 30 ثانية أخرى. انقلي السمك إلى طبق التقديم بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، وحافظي عليه دافئًا.

أضيفي الطماطم والكبر والزيتون إلى المقلاة الساخنة. اطهي لمدة دقيقة مع التقليب بملعقة خشبية. أضيفي النبيذ الأبيض، وخففي الحرارة إلى متوسطة، واطهي حتى يتبخر نصف كمية النبيذ، حوالي دقيقتين. أضيفي الزبدة والبقدونس. اسكبي الصلصة فوق السمك وقدميه.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات منخفضة الكربوهيدرات / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة