وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

لفائف الربيع وجبة خفيفة آسيوية شهيرة، تتكون من فطائر محشوة بحشوات متنوعة، ملفوفة بعجين رقيق أو ورق أرز. اكتسبت لفائف الربيع اسمها في الصين لأنها كانت تُحشى تاريخيًا بخضراوات الربيع الطازجة كبديل لأطعمة الشتاء. حضّر لفائف ربيع نباتية بالفطر والأعشاب والشعيرية الزجاجية والفلفل الحار والتوابل الآسيوية، واقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا. قدّم هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة مع صلصة النعناع واستمتع بنكهتها المميزة والفريدة.

مكونات:

لفائف الربيع

• عبوة واحدة (120 غرام) من الفونشوز (نودلز الأرز)، مسلوقة ومنقوعة ومقطعة
• عبوة واحدة من عجينة لفائف الربيع أو عجينة اللومبيا
• كوبان من فطر شيتاكي المفروم
• كوب واحد من الفطر المفروم
• كوب واحد من الفطر المفروم (اختياري)
• كوبان من الكراث، مقطع إلى شرائح
• كوب واحد من براعم الفاصوليا
• نصف كوب من صلصة هويسين
• 2 فلفل سيرانو مهروس
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
• كوب واحد من البصل الأخضر المفروم
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• خليط البيض للدهن (بيضة واحدة ونصف كوب من الماء)

صلصة غمس بالنعناع

• ربع كوب من النعناع الطازج، مقطع إلى شرائح
• ملعقة صغيرة من السكر
• ربع كوب من صلصة الصويا السائلة
• عصير ليمونة واحدة
• في وعاء صغير، اخلط جميع المكونات.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

نودلز الأرز، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، فطر البورشيني، فطر شيتاكي، فطر الشامبينيون، صلصة الصويا، صلصة هويسين، عصير الليمون، البصل الأخضر، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة عادية، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار. احرصي على عدم حرق الخضار. أضيفي صلصة الهويسين وقلّبيها قليلاً للتخلص من أي طعم نيء. أضيفي الفطر والكراث وبراعم الفاصوليا. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
الخطوة الثانية
• صفّي الحشوة في مصفاة واتركيها تبرد. بعد أن تبرد، أضيفي الكزبرة والبصل الأخضر والشعيرية. ضعي قطعة العجين بحيث يكون أحد أركانها مواجهًا لكِ. ضعي كمية قليلة من الحشوة في الأسفل، وادهني الحواف بالبيض، ثم لفي الركن السفلي إلى المنتصف. اطوي الحواف الجانبية إلى المنتصف ولفي العجينة بالكامل.
الخطوة 3
• لفّي جميع اللفائف واقليها في زيت غزير على حرارة 175 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. قدّميها مع صلصة النعناع.

الأصوات: 2

مؤلف الوصفة - مينغ تساي – طاهٍ محترف، وصاحب مطعم، ومقدم ومنتج برامج طهي