بوريتوس النزهة الدافئة: بوريتوس دي ماتشاكا

الأصوات: 1

كيفية صنع - بوريتوس نزهة دافئة: بوريتوس دي ماتشاكا

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة.

يُحضّر هذا البوريتو المكسيكي الشهي من لحم بقري مطهو ببطء في صلصة طماطم مع التوابل والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار. يُستخدم فيه لحم الخاصرة، وهو قطعة لحم تتميز بأليافها الكبيرة والغنية. بعد طهيه ببطء لفترة طويلة، ينفصل بسهولة إلى قطع ليفية، تُستخدم مع الصلصة كحشوة للبوريتو. يُنقع اللحم في الثلاجة طوال الليل مسبقًا، مما ينتج عنه بوريتو طري ولذيذ. لفّ اللحم المطبوخ في خبز التورتيلا الدافئ، وبذلك يكون البوريتو جاهزًا. يُعدّ هذا الغداء الشهي خيارًا رائعًا لتناوله أثناء التنقل أو في نزهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من صلصة ماجي أو ملعقة كبيرة من صلصة الصويا + ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقتان كبيرتان من الماء
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
3 فصوص ثوم مهروسة
حبة فلفل سيرانو واحدة، منزوعة الساق والبذور ومفرومة فرماً ناعماً
نصف كوب من زيت الزيتون
قطعة واحدة من لحم الخاصرة (1-1.3 كجم)، منزوعة الزوائد ومقطعة إلى 3 قطع
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
1.5 كوب من البصل المقطع مكعبات
كوب واحد من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات
حبتان من فلفل سيرانو، منزوع السيقان والبذور ومفروم ناعماً
كوب واحد من مرق اللحم البقري
علبة واحدة من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من القمح، قطرها 15 سم.
شرائح الليمون، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة ماجي، الليمون، ثوم، فلفل سيرانو، لحم، البصل، الفلفل الحلو، مرق اللحم، طماطم، مردقوش، تورتيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي صلصة ماجي، والماء، وعصير الليمون، والثوم، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر.
ضع اللحم في التتبيلة، وتأكد من تغطيته بالكامل. انقل اللحم والتتبيلة إلى كيس تجميد. أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو يُفضل طوال الليل. اترك اللحم ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. أخرج شريحة اللحم من التتبيلة وجففها بمناديل ورقية. لم تعد التتبيلة ضرورية.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. حمّري شرائح اللحم على دفعات من جميع الجوانب، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقلي شرائح اللحم المحمرة إلى طبق التقديم.
أضيفي البصل والفلفل الحار والثوم والفلفل الحلو إلى القدر الساخن. قلّبي المكونات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مرق اللحم، والطماطم مع عصيرها، والأوريجانو، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلّبي جيداً، ثم أعيدي اللحم إلى القدر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً جداً، لمدة ساعتين تقريباً. انقلي شرائح اللحم إلى لوح تقطيع واتركيها تبرد قليلاً حتى يسهل التعامل معها، لمدة 15 دقيقة تقريباً. استمري في طهي الصلصة على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل، لمدة 10 دقائق تقريباً.
باستخدام يديك أو شوكتين، قطّع شرائح اللحم إلى قطع بحجم 5 سم. أعد اللحم إلى المقلاة، وقلّبه، واتركه ينضج حتى يسخن تماماً، لمدة 3 دقائق تقريباً.
سخّني التورتيلا على موقد غاز أو في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 20 ثانية. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم في وسط كل تورتيلا، ثم لفيها على شكل بوريتو رقيق. انقلي البوريتو إلى طبق التقديم وزيّنيه بشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / نزهه / الأطباق الرئيسية / لحمة / الوجبات السريعة / أطباق التورتيلا / / المطبخ المكسيكي / مارسيلا فالادوليد

وصفات مشابهة