كومبوت الخوخ مع بذور الخردل

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
كمية: 4 برطمانات (230 مل)

تختلف وصفة كومبوت الخوخ بالخردل هذه عن المربى التقليدي في طريقة التحضير والمذاق، لكنها ستُسعدك حتمًا عند فتح المرطبان في أمسية شتوية باردة. أولًا، يُطهى شراب مُتبّل على نار هادئة في نبيذ أبيض مع عصير وبشر الليمون، والسكر، والعسل، وبذور الخردل، وإكليل الجبل، والفلفل. قبل خمس دقائق من نضج الشراب، تُضاف شرائح الخوخ مع الزبيب أو الكرز المجفف. يُطهى الخوخ حتى يصبح طريًا، وبعد خمس دقائق، يكون الكومبوت جاهزًا. يتميز بمذاق ورائحة رائعين، حلوين، مع نكهات حارة متنوعة. يُقدّم كما يُقدّم المربى العادي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ليمونتان
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
نصف كوب من السكر
نصف كوب من العسل
3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل الأصفر
8 حبات من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
4 أغصان من إكليل الجبل، طولها 7 سم.
أربع أوراق غار
0.8 كجم من الخوخ الناضج المتماسك، مقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم (مع القشرة)
ربع كوب من الكرز المجفف أو الزبيب الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ليمون، نبيذ أبيض، سكر، عسل، بذور الخردل، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر، إكليل الجبل، ورق الغار، الخوخ، الكرز المجفف، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابدأ بنا دليل خطوة بخطوة لعملية التعليب.
قم بتعقيم أربعة برطمانات سعة 240 مل مع أغطيتها.

باستخدام مقشرة الخضار، قشّر قشر الليمون إلى شرائح عريضة، مع تجنب الجزء الأبيض المرّ. اعصر عصير الليمون من خلال مصفاة في قدر كبير وواسع. أضف قشر الليمون، والنبيذ، والسكر، والعسل، وبذور الخردل، وحبوب الفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر. اربط أوراق إكليل الجبل والغار معًا بخيط مطبخ وأضفها إلى القدر. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن السائل وتصل درجة حرارته إلى 104 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 10 دقائق.
أضيفي الخوخ والفواكه المجففة إلى المقلاة. اتركيها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم اطهيها حتى يصبح الخوخ طرياً، حوالي 5 دقائق. ارفعيها عن النار وتخلصي من الأعشاب.
املأ البرطمانات بمربى الخوخ، مع ترك مسافة 2 سم من الحافة، ثم أغلق الأغطية واحفظها.

فئات:

وصفة / مربى، جيلي، مربى البرتقال / الحلويات / حلويات الفاكهة / الصلصات / الصلصات الحلوة / صلصات الوجبات السريعة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة