بيض في المطهر: بيض مخفوق في صلصة طماطم مع نقانق

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

بيض في المطهر هو فطور إيطالي شهير يتكون من بيض مخفوق مقلي في صلصة مارينارا بالطماطم. في إيطاليا، يُطلق عليه اسم uova al purgatorioهذا الطبق البسيط غنيٌّ بنكهات البحر الأبيض المتوسط الشهية، ويمكن تقديمه في مناسباتٍ أخرى غير الإفطار، مع أنه يُعتبر علاجًا مثاليًا للصداع الناتج عن الإفراط في تناول الكحول. يصبح البيض المخفوق ألذّ عند تقديمه مع النقانق الإيطالية المقلية ومكعبات الخبز، التي تتشرب جميع العصائر اللذيذة. قبل التقديم، رُشّ عليه جبن البارميزان المبشور وكمية وفيرة من الريحان الطازج، وزيّنه بخبزٍ مقرمش طازج لتغميسه في الصلصة المتبقية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من النقانق الإيطالية النيئة الحلوة أو الحارة، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
150 غرام من خبز شياباتا، مقطع إلى مكعبات (حوالي 5 أكواب)
كوبان من صلصة المارينارا
110 غرام من جبن بروفولون، مقطع إلى مكعبات (حوالي كوب واحد)
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف كوب من الريحان الطازج الممزق
أربع بيضات كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كوباتي (نقانق مقلية)، خبز شياباتا، صلصة مارينارا، جبنة بروفولون، جبنة بارميزان، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر قطرها 25 سم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النقانق وقلّبيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تقريباً، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 2-3 دقائق.
أضيفي الخبز وقلّبيه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة دقيقتين تقريباً. صلصة مارينارا أضيفي كوبين من الماء واتركي المزيج حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة (أو انقلي المقلاة إلى مكان أقل حرارة على النار). أضيفي جبنة البروفولون، وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان، وربع كوب من الريحان.

باستخدام ظهر ملعقة، اصنعي أربع حفر صغيرة في خليط الطماطم، ثم اكسري بيضة واحدة في كل حفرة. غطّي المقلاة واطهي البيض حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً، من 4 إلى 9 دقائق. رشي ما تبقى من جبنة البارميزان (ملعقتان كبيرتان) وربع كوب من الريحان. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ملحوظة

إذا كنت تطبخ على نار مكشوفة، ضاعف وقت الطهي..

فئات:

وصفة / مِقلاة / نزهه / وصفات منزلية / إفطار / الأطباق الرئيسية / لحمة / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

مجموعات الوصفات