وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُطلق الإيطاليون على هذا الطبق اسم "بيض في المطهر"، ويُسميه اليهود "شكشوكة"، لكن طريقة تحضيره واحدة: أولاً، تُطهى صلصة طماطم عطرية وحارة مع الفلفل الحلو في مقلاة، ثم يُكسر البيض فوقها. بعد أن ينضج البيض، يُقدم الطبق مع الخبز للتغميس. إنه ألذ فطور في عطلة نهاية الأسبوع! شهي، مغذٍ، وصحي.

مكونات:

• أربع بيضات كبيرة
• 4 حبات متوسطة الحجم من الفلفل الحلو المعلب والمشوي، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي كوب واحد)
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة مع عصيرها
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من الهريسة أو ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مفرومة
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً
• خبز بيتا أو باغيت، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفلفل الحلو، طماطم مهروسة، بيض، صلصة الهريسة، معجون طماطم، ثوم، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت باللمعان، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً. أضيفي معجون الطماطم والهريسة والثوم وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة 30 ثانية تقريباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي الفلفل وقلّبي حتى يتغطى. أضيفي الطماطم، وتبّلي بالملح، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن الصوص، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
الخطوة 3
• أضيفي نصف كمية البقدونس واكسري البيض فوق الطماطم. غطّي القدر واستمري في الطهي لمدة 7-8 دقائق تقريبًا، حتى ينضج البيض. رشي ما تبقى من البقدونس والفلفل الأسود المطحون حديثًا، وقدّمي الطبق فورًا مع خبز البيتا أو الباغيت.

الأصوات: 4