وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 1

في هذه الوصفة، سيعلمك ألتون براون كيفية قلي بيضة عيون لذيذة من الجهتين بحيث يبقى الصفار سائلاً ويمكنك قلبها بسهولة دون استخدام ملعقة. سر النجاح يكمن في استخدام مقلاة غير لاصقة، وزبدة، وطهيها على نار هادئة. في ظل هذه الظروف، سينفصل البيض بسهولة عن المقلاة. ولكن حتى لو انكسر الصفار، ستظل النتيجة شهية. في المرة القادمة، جرب التدرب على بيضة واحدة فقط.

مكونات:

• بيضتان (كلما كانت طازجة كان ذلك أفضل)
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار هادئة، ثم أضيفي الزبدة. عندما تتوقف الزبدة عن الفوران، اكسري البيض في المقلاة. ارفعي المقبض حوالي 2 سم حتى يتساقط البيض على الجانب الآخر من المقلاة.
الخطوة الثانية
• اطبخي البيض لمدة 30 ثانية أو حتى يبدأ البياض بالنضج، ثم اخفضي المقبض وحركي المقلاة للتأكد من عدم التصاق البيض. تبّلي برشة ملح وفلفل أسود، واستمري في الطهي على نار هادئة حتى يصبح البياض معتمًا. حركي المقلاة لفصل البيض، ثم ارفعيها على بعد حوالي 30 سم من مصدر الحرارة. الآن اقلبي البيض بدفع المقلاة للأمام وللأعلى.
الخطوة 3
• بمجرد أن تبدأ البيضات بالتقليب، ارفع المقلاة والتقطها برفق حتى تهبط الصفار المكشوفة. الهدف هو منع الصفار من التكسر. إذا نجحت، عدّ ببطء حتى 10، ثم اقلب البيضات مرة أخرى، وانقلها إلى طبق، وقدّمها. إذا تكسر الصفار، اطبخها لمدة دقيقة أخرى وقدّمها. ستظل البيضات المخفوقة لذيذة.

الأصوات: 2