الكرفس Polpette في صلصة الطماطم

الأصوات: 1

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 16 قطعة.

كرات الكرفس في صلصة الطماطم - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمة كبيرة من الكرفس
نصف كوب من زيت الزيتون
ثلث كوب وملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم (حوالي 3 فصوص)
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
¾ كوب فتات الخبز
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً (حوالي 60 غراماً)
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
رشة من المجفف رقائق الفلفل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كرفس، بَقدونس، ثوم، بيض، فتات الخبز، جبنة بارميزان، معجون طماطم، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. قطّع سيقان الكرفس إلى قطع بطول ٥ سم (ضع الأوراق جانبًا). أضف الكرفس إلى الماء المغلي واتركه ينضج حتى يطرى، حوالي ١٠ دقائق. صفّ الكرفس في مصفاة واشطفه بالماء البارد، ثم جفّفه بمنشفة مطبخ. اهرس الكرفس في محضرة الطعام. انقل الهريس إلى منشفة مطبخ أو مصفاة واعصره للتخلص من الماء الزائد.
سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي هريس الكرفس، وثلث كوب من البقدونس، وملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل. قلّبي هريس الخضار لمدة 8 دقائق. انقليه إلى وعاء واتركيه ليبرد تماماً.

بعد أن يبرد الهريس، أضيفي البيض وفتات الخبز وجبن البارميزان واخلطي جيداً. شكّلي الخليط إلى 16 كرة صغيرة وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
سخّني الكمية المتبقية من زيت الزيتون (ربع كوب) في نفس المقلاة. أضيفي كرات الخضار إلى المقلاة الساخنة، وقلّبيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصفيتها من الزيت. تخلّصي من نصف كمية الزيت في المقلاة.

أضيفي معجون الطماطم، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم المتبقي، ورقائق الفلفل الحار؛ واطهي المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ الثوم بالتحول إلى اللون البني، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي ثلثي كوب من الماء واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. أضيفي كرات الكرفس إلى الصلصة. رشي أوراق الكرفس، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المتبقي، واتركي المزيج على نار هادئة لفترة وجيزة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة