دجاج مشوي مع خس وبازلاء في صلصة ساخنة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

عند تحميص دجاجة كاملة في الفرن، تبّل سطحها بالكامل بسخاء بالملح والفلفل الأسود، واحشِ جوفها بأنصاف ليمون، ورأس ثوم مقسوم، وأغصان زعتر، وورق غار. حتى مع أقل جهد، يمكنك التأكد من أنها ستكون مثالية: قشرة ذهبية مقرمشة ولحم طري غني بالعصارة بنكهة الأعشاب والثوم والليمون المنعش. يُزيّن هذا الدجاج بطبقة خفيفة من الخضار، كأوراق الخس والبازلاء الخضراء الطرية، مع رشة من صلصة الأعشاب الساخنة لتذبل الخضار قليلاً وتسهل تناولها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

دجاجة واحدة بوزن 1.5 - 1.8 كجم، تُشطف وتُجفف
ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين أفقياً
نصف حزمة من الزعتر الطازج
4-6 أوراق غار

الخس والبازلاء

كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
ربع بصلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً
ورقة غار واحدة
6 حبات من الفلفل الأسود
60 غرام من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة
رأس خس كبير واحد، أوراقه منفصلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، البازلاء، خَسّ، ورق الغار، زعتر، الفلفل الأسود، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الدجاجقم بتسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

تبّلي جوف الدجاجة بسخاء بالملح والفلفل الأسود، ثم احشيها بأنصاف الليمون والثوم والزعتر وورق الغار. اربطي ساقي الدجاجة معًا بخيط مطبخ. ادهني الجلد بزيت الزيتون جيدًا، ثم تبّليه بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود. ضعي الدجاجة، بحيث يكون صدرها للأعلى، في صينية تحميص، واشويها لمدة ساعة، أو حتى تصل درجة حرارة فخذها إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة. اتركي الدجاجة ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قطّعيها.
في هذه الأثناء، حضّر السلطة والبازلاء.في قدر، ضعي النبيذ والبصل الأحمر وورق الغار وحبوب الفلفل ورشة ملح، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يتبخر جزء من السائل ويصبح قوامه كثيفاً كالشيرة. أضيفي مكعبات الزبدة تدريجياً مع التقليب المستمر لتكثيف الصلصة وإضفاء لمعة عليها. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثمّ قدّميها دافئة. أزيلي حبوب الفلفل وورق الغار قبل التقديم.

ضعي البازلاء في قدر صغير من الماء المغلي المملح وسخنيها جيداً، ثم صفيها. اخلطي البازلاء والخس والصلصة الكريمية الساخنة في وعاء حتى يذبل الخس قليلاً. قدمي الخضار مع الدجاج.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / السلطات / السلطات الدافئة / السلطات الورقية / السلطات مع اللحوم / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة