شريحة لحم مع صلصة زبدة الزنجبيل

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 650، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 38 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 158 ملغ، الصوديوم 525 ملغ، سكر 8 ج.

يستخدم هذا الطبق المستوحى من المطبخ الآسيوي شريحة لحم الخاصرة، وهي قطعة من لحم البقر من منطقة الفخذ، تتميز بقوامها الخالي من الدهون، وتماسكها، ونكهتها الغنية، ويُفضل تناولها متوسطة النضج. تُقطع شريحة اللحم المقلية إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، وتُقدم مع البطاطا الحلوة والفلفل الشيشيتو المقليين، مع رشة من صلصة مصنوعة من الزنجبيل الطازج المقلي بالزبدة وصلصة الصويا وخل الأرز. تُزين شرائح اللحم والخضار ببذور السمسم المحمصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات من البطاطا الحلوة (حوالي 0.7 كجم)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
110 جرام فلفل شيشيتو
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقتان صغيرتان من خل الأرز
شريحتان من لحم الخاصرة منزوع العظم (سمك 2.5 سم؛ حوالي 0.7 كجم)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مفرومة
4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
بذور السمسم المحمصة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، فلفل شيشيتو، صلصة الصويا، خل الأرز، لحم، سمنة، جذر الزنجبيل، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اثقبي البطاطا الحلوة عدة مرات بالشوكة. ضعيها في الميكروويف، مع تقليبها في منتصف المدة، حتى تصبح طرية من الداخل تقريباً، لمدة 8 دقائق تقريباً. اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي فلفل الشيشيتو وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ويبدأ بالطرى، لمدة 2-4 دقائق. استخدمي ملقطاً لنقله إلى طبق. أضيفي البطاطا الحلوة إلى المقلاة وتبّليها بالملح والفلفل. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً وتصبح طرية، لمدة 6-8 دقائق. أعيدي الفلفل إلى المقلاة لتسخينه، لمدة 30 ثانية تقريباً.

في هذه الأثناء، اخلط صلصة الصويا والخل وملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود. في مقلاة كبيرة منفصلة، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة الحرارة. أضف شرائح اللحم؛ واطبخها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقلها إلى لوح تقطيع.
ضعي المقلاة الفارغة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والزنجبيل. اطهي المزيج حتى يبدأ الزنجبيل بالفرقعة، حوالي 30 ثانية. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي مزيج صلصة الصويا. أضيفي ما تبقى من الزبدة (3 ملاعق كبيرة في كل مرة) مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً.
قطّع شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة ورتّبها في أطباق مع الخضار. اسكب الصلصة فوق اللحم. رشّ السمسم وقدّمها.

ملحوظة

اطبخي البطاطا الحلوة بقشرها! ستحصلين على المزيد من البيتا كاروتين المفيد.