شوربة دجاج إيطالية مع نيوكي بارميزان محمص

الأصوات: 1

طريقة تحضير شوربة الدجاج الإيطالية مع نيوكي البارميزان المحمص

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

حضّري شوربة دجاج على الطريقة الإيطالية مع نيوكي البطاطا وجبنة البارميزان. ستُعجب جميع أفراد العائلة بهذه الوجبة. أولًا، اطهي الدجاج على نار هادئة في قدر حتى ينضج، مع الجزر والكرفس وقطع لحم مقدد مقلي لإضفاء نكهة غنية. ثم أضيفي النيوكي، المصنوع من البطاطا المهروسة وجبنة البارميزان المبشورة وفتات الخبز المحمص، الذي يُضفي نكهة مقلية خفيفة. عندما يطفو النيوكي على السطح، ارفعيه من القدر وقدّميه في أطباق. أضيفي بيضة مخفوقة وسبانخ وقطع دجاج مطبوخة إلى المرق المتبقي. بمجرد أن يسخن كل شيء جيدًا، تصبح الشوربة جاهزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة تزن 1.3 - 1.8 كجم.
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس المخصصة للخبز (حوالي 0.6 كجم)
أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى شرائح رقيقة
جزرتان، مقطعتان إلى دوائر بسمك 1 سم.
عودان من الكرفس، مقطعان إلى قطع بطول 1 سم.
24 بصلة لؤلؤية مقشرة
باقة صغيرة من الزعتر الطازج، مربوطة بخيط
8 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ربع كوب من فتات الخبز
¾ كوب دقيق فاخر
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
بيضتان كبيرتان
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
ربع كوب من الريحان الطازج المفروم خشنًا
3 أكواب من أوراق السبانخ
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، البطاطس، جزرة، كرفس، بصل، سبانخ، جبنة بارميزان، لحم خنزير مقدد، النيوكي (الزلابية)، جوزة الطيب، زعتر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. اخبزي البطاطس حتى تصبح طرية، لمدة ساعة تقريباً.
في هذه الأثناء، يُقلى لحم الخنزير المقدد في قدر كبير على نار متوسطة. تُضاف الجزر والكرفس والبصل. يُتبل بالملح والفلفل ويُطهى حتى تصبح الخضراوات شفافة، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف الدجاج والزعتر والمرق؛ ويُترك المزيج حتى يغلي ثم تُزال الرغوة. تُخفف النار ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، حوالي 40 دقيقة. يُزال الزعتر.

أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يبرد. انزعي اللحم عن العظم وقطعيه إلى قطع صغيرة؛ غطيه وضعيه جانبًا. تبّلي المرق بالملح والفلفل.
ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي فتات الخبز وقلّبي لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم ارفعيها عن النار. قطّعي البطاطا المخبوزة إلى نصفين، واستخرجي اللب وضعيه في وعاء، ثم اهرسيه بالشوكة وتبّليه بالملح والفلفل.
انخلي الدقيق فوق البطاطس وأضيفي البطاطس المقلية فتات الخبزأضيفي جبنة البارميزان وجوزة الطيب، واعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة. شكّلي العجينة على هيئة أسطوانات بعرض 1 سم، ثم قطّعيها إلى قطع بطول 1 سم، ودوّري أطرافها لتشكيل قطع نيوكي بيضاوية. ضعي الحساء على نار هادئة، ثم أضيفي قطع النيوكي. اطهيها حتى تطفو على السطح، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استخدمي ملعقة مثقبة لنقل قطع النيوكي إلى أطباق دافئة.
اخفقي البيض بالشوكة، ثم اسكبيه في الحساء على شكل شرائط. اتركيه لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الدجاج والبقدونس والريحان والسبانخ، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الحساء في أطباق الزلابية. قدّميه مع شرائح الليمون ورشة من جبن البارميزان.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / حساء مع المعكرونة والحبوب / المطبخ الإيطالي / أليكس غوارناشيلي

وصفات مشابهة