طبق روبيان وقرع مع صلصة أفوكادو على الطريقة المكسيكية

الأصوات: 1

طريقة تحضير طبق الروبيان واليقطين مع صلصة الأفوكادو على الطريقة المكسيكية

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

هذا الطبق الشهي والمُشبع مُعدّ بمكونات نموذجية للمطبخ المكسيكي الأمريكي، ما يعني أنه غنيّ بالنكهات القوية. يجمع الطبق بين الكينوا المطبوخة الغنية بالبروتين، والقرع العسلي المشوي الحلو والحار مع الكمون، ومزيج شهي من الروبيان المتماسك المقلي مع الكرنب، والفلفل الحلو المدخن، وعصير الليمون. تُزيّن كل حصة بصلصة مصنوعة من الأفوكادو، وحليب اللوز، والكزبرة الطازجة، وتُزيّن بالبصل الأخضر. لإضافة نكهة مالحة، يُمكن إضافة الفلفل الحار المفروم إلى الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

يقطين

كوب واحد من الكينوا الجافة
3 أكواب من قرع الجوز، مقطعة إلى قطع بحجم 5 سم
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
رذاذ زيت الزيتون للطبخ لرشه فوق اليقطين

تتبيلة الأفوكادو

نصف حبة أفوكادو صغيرة، منزوعة النواة ومقشرة
ثلاثة أرباع كوب من حليب اللوز غير المحلى
ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
نصف حبة هالبينو، اختياري
ملعقة ونصف كبيرة من خل التفاح، اختياري
عصير ليمونة واحدة + المزيد حسب الحاجة

أوعية

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
ثلث كوب من البصل الأحمر المفروم
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
3 أكواب من أوراق الكرنب المفرومة
عصير ليمونة واحدة + كمية إضافية للتقديم
للتقديم: كزبرة طازجة مفرومة، بصل أخضر مقطع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، حبوب الكينوا، الروبيان، الكرنب، عصير الليمون، حليب اللوز، الكمون، توابل الفلفل الحار، بابريكا، الأفوكادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطبخي الكينوا وفقاً لتعليمات العبوة. ثم ضعيها جانباً.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.

ضعي قرع الجوز على صينية خبز. رشي عليه زيت الزيتون، ثم رشي الكمون والملح والفلفل الأسود وقلبيه. اشوي القرع مع التقليب مرة واحدة لمنع احتراقه، حتى يصبح طرياً وذهبي اللون من الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
تتبيلة الأفوكادو:

في محضرة الطعام، اخلطي الأفوكادو، وحليب اللوز، والكزبرة، والفلفل الحار، وخل التفاح (إن وُجد)، مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء أو القليل من عصير الليمون لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر. انقلي الصلصة إلى وعاء، وغطيه، واتركيه جانبًا.
أضيفي زيت الزيتون والثوم والبصل إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل ذهبي اللون وشفافاً، لمدة 3-4 دقائق.
ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية وأضيفي الروبيان إلى المقلاة. مسحوق الفلفل الحار والبابريكا المدخنة، واطبخيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الجمبري متماسكاً، وتصبح الحواف الخارجية بنية اللون، ولا تظهر أي بقع نيئة، من 5 إلى 7 دقائق.
أضيفي الكرنب إلى المقلاة مع عصير الليمون. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الكرنب ويصبح طرياً قليلاً مع الحفاظ على قوامه المقرمش، لمدة 3-5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.
قسّم الكينوا والقرع العسلي والروبيان والكرنب على ثلاثة أطباق. قلّب كل حصة. اسكب الصلصة بالتساوي على الأطباق. زيّنها بالكزبرة والبصل الأخضر وعصير الليمون.