زلابية غوتي الصينية مع الدجاج وصلصة التغميس

الأصوات: 2

طريقة تحضير - زلابية غوتي الصينية بالدجاج وصلصة التغميس

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من الزلابية

غوتيه نوع من أنواع الزلابية الصينية. جياوزي زلابية محشوة باللحم، تُسلق ثم تُقلى سريعًا في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتُقدم كمقبلات أو طبق رئيسي مع صلصة غمس مصنوعة من مزيج من صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والتوابل. تُحضّر حشوة هذه الوصفة من الدجاج المفروم الممزوج بالبصل الأخضر والزنجبيل الطازج وتوابل أخرى لإضفاء نكهة آسيوية مميزة. تُلفّ الزلابية على شكل دوائر من عجينة بسيطة من الدقيق والماء بحيث تقف كل زلابية (أو فارينيكي) بشكل مستقيم على قاعدتها المسطحة لضمان تحميرها بشكل جميل من جانب واحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوبان من الدقيق الممتاز + المزيد حسب الحاجة
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الماء المغلي

تعبئة

450 غرام من الدجاج المفروم
ثلث كوب من مرق الدجاج
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
ملعقتان صغيرتان من خل الأرز
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بصلتان خضراوان مفرومتان فرماً ناعماً
زيت نباتي عديم الرائحة للقلي

صلصة التغميس

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم
بصلة خضراء واحدة مفرومة فرماً ناعماً
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الزلابية، دجاج مفروم، خل الأرز، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، رقائق الفلفل الأحمر، عجينة غير مخمرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اخلطي الدقيق والملح. اسكبي الماء المغلي ببطء مع التحريك حتى تتكون عجينة خشنة. ثم أضيفي نصف كوب من الماء البارد واعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة.

اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة، حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة قليلاً. غطي العجينة بمنشفة رطبة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
تعبئة:

في وعاء كبير، اخلط الدجاج المفروم، ومرق الدجاج، والسكر، وصلصة الصويا، والخل، والزنجبيل، والملح، والبصل الأخضر، وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

لتحضير الفارينيكي، قسّمي العجينة إلى 24 كرة. افردي كل كرة على شكل دائرة قطرها 10 سم (4 بوصات)، مع رشّ سطحها بالدقيق حسب الحاجة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اطويها من المنتصف لتشكيل هلال، واضغطي على الحواف لإغلاقها.

ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي. سخّن القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطبخ الفارينيكي، بضع حبات في كل مرة، لمدة 4 دقائق لكل حبة. ارفعها من القدر باستخدام ملعقة مثقبة، واترك الماء الزائد يتصفى، ثم انقلها إلى الزيت الساخن (كن حذرًا، فقد يتناثر الزيت). اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 2-3 دقائق.
انقليها إلى طبق مبطن بمناديل ورقية واتركيها تبرد قليلاً. أو يمكنكِ طهيها على البخار. ضعي أوراق الكرنب المسلوقة في قدر البخار المصنوع من الخيزران، ثم اطهي الزلابية على البخار فوق الماء المغلي حتى تنضج الحشوة تماماً، لمدة 10-15 دقيقة.

صلصة التغميس:

في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل وزيت السمسم والبصل الأخضر والفلفل الأحمر.

قدّم الزلابية مع صلصة التغميس.