فطائر بوتستيكرز مع صلصة غمس ساخنة

الأصوات: 1

طريقة عمل فطائر البوتستيكرز بالغمس الساخن

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 130، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 10 ملغ، الصوديوم 256 ملغ، سكر 0 ج.

الجيوزا (Putstickers) هي زلابية صينية تُحضّر بطريقة فريدة: تُقلى أولاً مع توجيه جانب الإسكالوب للأعلى حتى تصبح مقرمشة من الأسفل، ثم يُضاف القليل من الماء إلى المقلاة وتُطهى على البخار حتى تنضج. جرّب الجيوزا المحشوة باللحم، والروبيان، والكستناء المائي الصيني، والكزبرة. اغمسها في صلصة حارة واستمتع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة التغميس

ملعقة ونصف كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقة كبيرة من صلصة الثوم والفلفل الحار
ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار

تعبئة

100 غرام من لحم الخنزير المفروم
60 غرام من الروبيان النيء، مقشر ومنزوع العروق ومفروم فرماً ناعماً
بياض بيضة واحدة
ربع كوب من الكستناء المائي المفروم
ملعقتان كبيرتان من الكرفس الصيني المفروم
ملعقة صغيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
نصف ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1/8 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
24 قطعة من عجينة الفطائر
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ثلثا كوب من مرق الدجاج أو الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، الروبيان، عجينة ونتون، صلصة الثوم، صلصة الصويا، زيت الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط صلصة الصويا والخل وصلصة الثوم والفلفل الحار وزيت الفلفل الحار. امزج المكونات جيداً واتركها جانباً.
تعبئة:

في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير، والروبيان، وبياض البيض، والكستناء المائية، والكرفس، والكزبرة، والزنجبيل، والسكر، والملح، وزيت السمسم. تبّل بالملح وقلّب.

حَشد:

ضعي أربع قطع من العجين على سطح عمل نظيف. غطّي باقي العجين بغلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة. بلّلي الحواف بالماء. اطوي العجين إلى نصفين فوق الحشوة، واضغطي على الحواف لتشكيل أنصاف دوائر. ضعيها على صينية خبز، بحيث يكون جانب الطي لأعلى، وغطّيها بمنشفة نظيفة. كرّري العملية نفسها مع باقي قطع العجين.
سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي حوالي ملعقة ونصف كبيرة من الزيت. عندما يسخن الزيت، أضيفي نصف كمية الفطائر، مع توجيه جانب الطيّة لأعلى. اطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة 4 دقائق تقريباً.
أضيفي ثلث كوب من المرق. خفّفي الحرارة، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يمتص السائل، لمدة 5-6 دقائق. انقلي الفطائر إلى طبق التقديم. حضّري الدفعة الثانية من الفطائر بنفس الطريقة. قدّميها دافئة مع صلصة التغميس.