كرات اللحم "تاكو"

الأصوات: 3

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُضفي التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار والكمون، إلى جانب قطع جبن بيبر جاك اللذيذة في قلب كرات اللحم، نكهة تكس مكس حارة رائعة. إنها سهلة التحضير وغنية بالعصارة. تُنتج هذه الوصفة حوالي 125 كرة لحم. يمكنك قليها وتجميدها في حصص متعددة. فيما يلي تعليمات إعادة التسخين وخيارات التقديم المتعددة. يمكنك تقديمها كطبق رئيسي مع طبق جانبي من الأرز، على طريقة تكس مكس. خيار آخر هو تحضيرها على شكل تاكو، باستبدال اللحم المفروم التقليدي بحشوة التاكو وإضافة إضافات متنوعة. وأخيرًا، يمكن تقديمها كمقبلات مع جواكامولي للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.2 كجم لحم بقري مفروم
1.5 كوب من الخبز البائت المفتت
¾ كوب حليب
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
ربع كوب من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
أربع بيضات كبيرة
450 غرام من جبنة بيبر جاك، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كرات اللحم، اللحم المفروم، الخبز الأبيض، لبن، بيض، جبنة بيبر جاك، بَقدونس، الكزبرة، توابل الفلفل الحار، الكمون، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن صينيتي خبز بورق الزبدة. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، فتات الخبز، الحليب، الكزبرة، البقدونس، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، الملح، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الأسود، والبيض. امزج المكونات جيدًا بيديك. خذ ملعقة كبيرة من خليط اللحم، أضف قطعة من الجبن، وشكّلها على هيئة كرة باستخدام يديك. ضع كرات اللحم على صينيتي الخبز المبطنتين، ثم جمّدها حتى تتماسك، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
سخّني زيت الزيتون في قدر سميك القاع أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كرات اللحم، مع الحرص على عدم تكديسها، واطهيها على خمس دفعات، كل دفعة تحتوي على 25 كرة، مع تقليبها حتى تتحمر بالتساوي، لمدة 5-7 دقائق لكل دفعة. انقليها إلى مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

مرحلة التجميد

في هذه المرحلة، يمكنك تجميد كرات اللحم. رصّي كرات اللحم المقلية في طبقة واحدة على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في المجمد. بعد أن تتجمد، قسّميها إلى 5 أكياس تجميد، كل كيس يحتوي على 25 كرة، ثم أعيديها إلى المجمد.

مرحلة الإحماء

ضعي كرات اللحم المجمدة على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

قدمي كرات اللحم مع الأرز، أو في التاكو، أو كمقبلات في أي مناسبة.

كرات اللحم مع الأرز:
قسّم كوبين من الأرز المطبوخ على ثمانية أطباق. ضع فوق كل طبق ثلاث كرات لحم، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الصلصة وملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة. زيّن الطبق بالكزبرة المفرومة ناعماً وشريحة من الليمون.

تاكو كرات اللحم:
سخّني ٨ قطع كبيرة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة الطرية في الميكروويف لمدة ٣٠ ثانية تقريبًا. ضعي قطعة تورتيلا واحدة في كل طبق تقديم، ثم ضعي فوقها ملعقتين كبيرتين من الخس المبشور، و٣ كرات لحم، وملعقتين كبيرتين من جبنة الشيدر المبشورة، وملعقتين كبيرتين من صلصة البيكو دي جالو. اطوي التورتيلا إلى نصفين وقدميها.

مقبلات كرات اللحم:
ضع كوبًا ونصف من الجواكامولي في وعاء. ضع الوعاء على طبق التقديم ورتب 25 كرة لحم حوله. اغرز أعواد أسنان في بعض كرات اللحم. ضع بعض أعواد الأسنان الإضافية في علبة واتركها جانبًا. رش أوراق الكزبرة.