فطيرة التين الفرنسية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

استمتعي بتجربة تحضير معجنات احترافية مع هذه التارت الفرنسية الأنيقة، سهلة التحضير للغاية. تتكون حشوتها من شرائح التين والسكر وقطع الزبدة. تنصح إينا غارتن باستخدام حبات تين كبيرة وناضجة، مما يمنح التارت قوامًا غنيًا بالعصارة. رصّي حبات التين على عجينة التارت المفرودة، ودعيها تُخبز في الفرن! بعد ذلك، زيّني سطح التارت بمربى المشمش لمذاق أغنى، ثم قدميها. إنها متعة مثالية لوجبة فطور وغداء يوم الأحد والعطلات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
165 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من الماء المثلج

الفواكه

24 حبة تين طازجة كبيرة (انظر الملاحظة)
نصف كوب من السكر
55 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من مربى المشمش (أو مربى المشمش، دافئ ومصفى من خلال مصفاة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، التين، مربى المشمش، مربى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية، اخلطي الدقيق والسكر والملح. شغّلي الخلاط على دفعات قصيرة عدة مرات. أضيفي الزبدة وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة من 10 إلى 12 مرة، حتى تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، اسكبي الماء المثلج من خلال أنبوب التغذية وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها بسرعة على شكل قرص مسطح بقطر 12 سم. غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة بالضبط.

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل أكبر قليلاً من 25 × 35 سم. ضعي العجينة على النشابة وانقليها إلى صينية الخبز المُجهزة. باستخدام مسطرة وسكين صغير، قومي بتشذيب العجينة لتشكيل مستطيل متساوي الأبعاد بقياس 25 × 35 سم. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
أزيلي سيقان كل حبة تين، ثم قطعيها طولياً إلى أرباع (أو إلى ستة أجزاء إذا كانت حبات التين كبيرة جداً). رصّي حبات التين في صفوف على العجين. رشي نصف كوب من السكر، ووزعي مكعبات الزبدة على كامل السطح.
اخبزيها لمدة ٥٠ دقيقة إلى ساعة، حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتبدأ الفاكهة بالتكرمل. أديري الصينية في منتصف مدة الخبز. إذا ارتفعت العجينة في مكان واحد، اصنعي شقاً صغيراً بالسكين لإخراج الهواء. لا تقلقي! ستحترق العصارة على صينية الخبز، لكن الفطيرة (وصينية الخبز!) ستكون بخير! عندما تنضج الفطيرة، أخرجيها من الصينية وهي لا تزال دافئة وانقليها إلى لوح تقطيع أو ورقة زبدة نظيفة.
في قدر صغير، سخّني مربى المشمش مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم غطّي الفاكهة والعجين تماماً بهذا المزيج. اتركيه ليبرد، ثم قطّعيه إلى مربعات، وقدّمي التارت دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة

سيكون حجم التين المباع بشكل فردي في الصواني أكبر من حجم التين الموجود في الحاويات.