كرات لحم على الطريقة الأفريقية مع الكسكس

الأصوات: 2

طريقة تحضير كرات اللحم على الطريقة الأفريقية مع الكسكس

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مفصلة لتحضير طبق لحم مع صور توضيحية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

340 غرام من اللحم البقري المفروم
بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
رشة من القرفة المطحونة
ثلث كوب من دقيق الشوفان المطحون أو فتات الخبز الناعم
ملح وفلفل أسود مطحون
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي
4 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازج المفروم
الكسكس بالتمر المجفف (انظر الوصفة أدناه)

صلصة شمال أفريقية

علبة واحدة (400 غرام) من لب الطماطم أو الطماطم المقطعة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المفروم
بشر ليمونة واحدة
نصف كوب من الزيتون المملح منزوع النوى والمقطع
نصف كوب من النبيذ الأبيض
ربع كوب من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة واحدة من السكر البني
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
رشة من القرفة المطحونة
ملح وفلفل أسود مطحون

الكسكس بالتمر المجفف

كوب واحد من الكسكس سريع الطهي
كوب واحد من الماء
كوب واحد من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من التمر المجفف المفروم ناعماً
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، حبوب الكسكس، بلح، زيتون، نبيذ أبيض، سكر بني، قشر الليمون، البصل، ثوم، بيض، الشوفان الملفوف، فتات الخبز، رقائق الفلفل الأحمر، القرفة، الكمون، طماطم، معجون طماطم، بَقدونس، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الصلصة الشمال أفريقية: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وقلّي البصل والثوم حتى يطرى دون أن يتحمّر، حوالي 3 دقائق. أضيفي برش الليمون والزيتون واطهي لمدة دقيقة أخرى. صبّي النبيذ الأبيض لإزالة بقايا الطعام الملتصقة بالقدر واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي المرق والطماطم المعلبة والسكر ورقائق الفلفل الأحمر والقرفة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تمتزج النكهات، حوالي 7 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
لتحضير كرات اللحم: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيضة ومعجون الطماطم حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الكزبرة والزنجبيل والكمون والقرفة، واخلطي جيداً مرة أخرى. أضيفي اللحم المفروم والشوفان، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، مع التقليب برفق بعد كل إضافة. لا تبالغي في الخلط. شكّلي بيديكِ 32 كرة لحم، قطر كل منها حوالي 2.5 سم.

سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، واقلي كرات اللحم على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات. أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. انقلي كرات اللحم إلى قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. رشيها بالبقدونس الطازج وقدميها مع الكسكس والتمر المجفف.

الكسكس بالتمر المجفف: في قدر صغير على نار متوسطة، يُغلى الماء والمرق والزبدة. يُضاف التمر، ثم الكسكس. يُغطى القدر بإحكام، ويُرفع عن النار، ويُترك لمدة 5 دقائق. يُقلب بالشوكة، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

انقلها إلى وعاء التقديم وقدمها.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الصلصات / / المطبخ الأفريقي / المطبخ اليهودي / ميليسا د'أرابيان

وصفات مشابهة