الكسكس المغربي المقلي

الأصوات: 2

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 441، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 71 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 23 ملغ، الصوديوم 658 ملغ، سكر 0 ج.

ما يجعل هذا الكسكس لذيذًا حقًا هو مزيج التوابل المغربية المكون من ١٢ نوعًا. أضيفيه إلى الكسكس أثناء طهيه على نار هادئة، ثم أضيفي القليل منه إلى الطبق الجانبي بعد الانتهاء من طهيه، لتحصلي على نتيجة رائعة من حيث الرائحة والطعم. هذا المزيج من التوابل ممتاز أيضًا مع اللحوم أو الأسماك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكسكس

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
رشة كبيرة من الزعفران (اختياري)
كوبان وربع (350 غرام) من الكسكس الكامل الحبة
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً، دافئ
1-2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

مزيج التوابل

عود قرفة واحد
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأبيض
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقة صغيرة من البازلاء المتبلة
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل
حبتان من الهيل
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من الكركم
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب الكسكس، عصير الليمون، زعفران، القرفة، حبوب الفلفل الأبيض، الزنجبيل المطحون، البهارات، قرنفل، الهيل، جوزة الطيب، الفلفل الحار المطحون، كسبرة، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر مزيجًا من التوابل:

حمّص عود القرفة، وحبوب الفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والبهارات المشكلة، والقرنفل، والهيل في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقتين؛ ثم اتركها لتبرد. اطحنها في مطحنة توابل أو محضرة طعام صغيرة مع الزنجبيل، والكركم، والفلفل الحار، وجوزة الطيب، وملعقة صغيرة من الملح. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين..
حضّر الكسكس:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي ملعقة ونصف صغيرة من مزيج التوابل والزعفران، إن رغبتِ، وحمّصيها لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الكسكس وقلّبيه حتى يتحمّص، لمدة دقيقة تقريباً.

أضيفي المرق الساخن، ثم ارفعي القدر عن النار، وغطيه، واتركيه جانباً ليُطهى الكسكس على البخار لمدة 7 دقائق تقريباً. أضيفي عصير الليمون وقلّبي الكسكس بالشوكة. انقليه إلى وعاء ورشّي عليه نصف ملعقة صغيرة من خليط التوابل.

فئات: