تشيز كيك الشوكولاتة الثلاثية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 304، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 94 ملغ، الصوديوم 143 ملغ، سكر 20 ج.

تُعدّ كعكة الجبن الاحتفالية هذه مزيجًا رائعًا من ثلاثة أنواع من الشوكولاتة: طبقة من كعكة إسفنجية بالشوكولاتة الداكنة، تعلوها طبقة سميكة من حشوة كعكة الجبن الكريمية بنكهة شوكولاتة الحليب، وتُزيّن جميعها برقائق الشوكولاتة البيضاء. أخرجي كعكة الجبن من الفرن وهي لا تزال رطبة جدًا من الداخل. لا تقلقي، ستتماسك الحشوة في الثلاجة، لذا يُفضّل خبزها في اليوم السابق لإعطائها الوقت الكافي للتماسك. للحصول على طبقة شوكولاتة بيضاء أكثر هشاشة، ابشري جزءًا من قالب الشوكولاتة، ثمّ قشّري النصف الآخر باستخدام مقشّرة الخضار. قطّعي كعكة الجبن بسكين ساخن وجاف، مع مسح النصل جيدًا بعد كل تقطيعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

90 غرام من الزبدة غير المملحة + كمية إضافية لدهن المقلاة
60 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
ثلث كوب من السكر
بيضتان كبيرتان
2/3 كوب دقيق فاخر
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
رشة ملح

تعبئة

220 غرام من شوكولاتة الحليب، مفرومة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
3 عبوات من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
3 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
60 غرام من الشوكولاتة البيضاء، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، شوكولاتة شبه حلوة، شوكولاتة الحليب، الشوكولاتة البيضاء، جبنة كريمية، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفوف الفرن في المنتصف والأسفل؛ سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ادهني قاع وجوانب قالب كيك زنبركي مقاس 9 بوصات بالزبدة؛ غطّي الجزء الخارجي من القالب بورق ألومنيوم لمنع التسرب.
حضّر طبقة الكيك:

في قدر صغير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة والشوكولاتة شبه الحلوة مع التحريك المستمر، ثم اتركيها تبرد قليلاً. أضيفي السكر والبيض واخلطيهم. أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً.

اسكب الخليط في الصينية المُجهزة واخبزه حتى يصبح سطحه متماسكاً وشفافاً، لمدة 10-15 دقيقة. انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد.
املأ طبق خبز ضحل بالماء حتى منتصفه وضعه على الرف السفلي للفرن.
حضّر الحشوة:

في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف، اخلطي الشوكولاتة بالحليب مع نصف كوب من الكريمة الثقيلة. سخّني المزيج في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً؛ ثم اتركيه جانباً. في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً.
خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، وأضف البيض تدريجيًا، بيضة تلو الأخرى، مع الخفق حتى يمتزج تمامًا. أضف نصف كوب الكريمة الثقيلة المتبقية وخلاصة الفانيليا. أضف خليط الشوكولاتة المذابة على دفعتين، مع الخفق حتى يمتزج تمامًا. قلّب عدة مرات بملعقة سيليكون للتأكد من ذوبان الشوكولاتة بالكامل.
وزعي الحشوة فوق القاعدة. اخبزي التشيز كيك على الرف الأوسط من الفرن (مباشرة فوق صينية الخبز المملوءة بالماء) حتى ينتفخ وتتماسك الحواف، لمدة ساعة و15 دقيقة تقريبًا (سيظل الوسط طريًا إلى حد ما).
انقلها إلى رف سلكي واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم غطها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
أخرجي التشيز كيك من الثلاجة قبل التقديم بساعة تقريباً. مرري سكيناً رفيعاً أو ملعقة مسطحة حول حافة التشيز كيك، ثم أزيلي الحلقة من القالب.
ابشر نصف كمية الشوكولاتة البيضاء فوق التشيز كيك، ثم قشّر الباقي باستخدام مقشرة الخضار. اغمس السكين في الماء الساخن، وجففه، ثم قطّعه إلى 10-12 قطعة.