أفخاذ دجاج على الطريقة التايلاندية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 417، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 71 ملغ، الصوديوم 1625 ملغ، سكر 17 ج.

تحوّل هذه الوصفة البسيطة طبق ساتيه الدجاج التايلاندي الشهير إلى وجبة عشاء مشبعة. بدلاً من قطع صدور الدجاج الصغيرة، استخدم أفخاذ الدجاج كاملة. انقعها في حليب جوز الهند المتبّل، ثم اشوِها، وقدّمها مع صلصة الفول السوداني، تماماً كما في الساتيه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

جذر زنجبيل بطول 8 سم، مقشر ومبشور ناعماً (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
نصف ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند
ربع كوب + ملعقة صغيرة من صلصة السمك
3 ملاعق كبيرة من العسل
عصير 3 حبات ليمون
6 فصوص ثوم مهروسة
8 أفخاذ دجاج (حوالي 1 كجم)، مع الجلد
ملعقة صغيرة واحدة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
ثلث كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، جذر الزنجبيل، الليمون، حليب جوز الهند، صلصة السمك، زبدة الفول السوداني، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الشواية على نار متوسطة. في وعاء كبير، اخلطي الزنجبيل، وملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند، وربع كوب من صلصة السمك، وملعقتين كبيرتين من العسل، وعصير ليمونة واحدة، ونصف فص ثوم مهروس، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. اثقبي جلد أفخاذ الدجاج من جميع الجهات بطرف سكين أو شوكة. اسكبي التتبيلة على أفخاذ الدجاج لتغطيتها، ثم ضعيها جانبًا.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المتبقي. قلّبي باستمرار حتى يصبح لون الثوم ذهبياً، لمدة 30 ثانية تقريباً. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي نصف كوب حليب جوز الهند المتبقي، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من العسل، وعصير ليمونتين. أضيفي زبدة الفول السوداني وملعقة كبيرة من الماء. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم رشي ربع ملعقة صغيرة من الملح. اتركيه جانباً.

اشوي أفخاذ الدجاج، مع تقليبها مرة واحدة ودهنها بالتتبيلة مرتين، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 8 دقائق. تخلصي من أي تتبيلة متبقية. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي الشواية واطهيها حتى تصبح أفخاذ الدجاج طرية ومقرمشة وناضجة تماماً، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
انقل أفخاذ الدجاج إلى وعاء. أضف نصف كمية صلصة الفول السوداني وقلّبها لتتغطى بالصلصة. رشّها بأوراق الكزبرة وقدّمها مع شرائح الليمون وباقي صلصة الفول السوداني.

فئات: