أفخاذ دجاج مقلية في الزبادي

الأصوات: 3

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقلية بالزبادي

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1071، إجمالي الدهون 77 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 72 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 167 ملغ، الصوديوم 1164 ملغ، سكر 24 ج.

هذه الوصفة السريعة للدجاج المقلي المقرمش تعتمد على مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل. تُخلط أفخاذ الدجاج مع اللبن الرائب والخردل الأصفر، مما يمنحها نكهة مميزة دون الحاجة إلى تتبيل طويل، بينما تُضفي طبقة من رقائق الذرة المطحونة بالأعشاب قرمشة لذيذة. قدمي هذه الأفخاذ المقلية كطبق رئيسي، أو مع طبق جانبي، أو كوجبة خفيفة مع البيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من الحليب الحامض أو الكفير
بيضتان كبيرتان
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر
8 أفخاذ دجاج (حوالي 1 كجم)، مع الجلد
زيت نباتي للقلي
3 أكواب من رقائق الذرة المفتتة، 1 1/2 كوب إجمالي الفتات (حوالي 110 غرام)
كوب واحد من الدقيق
ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
ربع كوب من العسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، الخردل، بيض، اللبن الرائب، رقائق الذرة، حبيبات الثوم، زعتر، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخلطي الحليب الرائب والبيض وملعقتين كبيرتين من الخردل. أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبيها لتتغطى بالخليط، ثم ضعيها جانباً.

صبّي نصف بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر وسخّنيها على نار متوسطة حتى يصبح الزيت لامعاً. في هذه الأثناء، في صينية خبز مسطحة، اخلطي رقائق الذرة المطحونة، والدقيق، والزعتر، والثوم المجفف، وملعقة كبيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود؛ ثم ضعيها جانباً. في وعاء صغير، اخلطي العسل مع ربع كوب الخردل المتبقي وضعيه جانباً.
أخرجي الدجاج من اللبن الرائب، وتخلصي من أي فائض، ثم انقلي أفخاذ الدجاج إلى خليط الدقيق وغطيها جيداً. اقلي الدجاج على دفعتين، مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (أدخلي مقياس الحرارة بعيداً عن العظم)، لمدة 15 دقيقة تقريباً. خففي الحرارة إذا بدأ الدجاج يتحمر بسرعة كبيرة.
انقل أفخاذ الدجاج إلى رف سلكي موضوع فوق صينية خبز، ورشها بسخاء بالملح. أبقِ الدجاج المطبوخ في فرن دافئ أثناء تحميص الدفعة الثانية. قدّمها فوراً مع صلصة الخردل بالعسل.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات دجاج سهلة / القلي العميق / مِقلاة / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة