كاري دجاج منزلي الصنع

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 747، إجمالي الدهون 40 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 63 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 301 ملغ، الصوديوم 1214 ملغ، سكر 3 ج.

يُعدّ هذا الكاري بالدجاج الشهي طبقًا منزليًا ريفيًا مستوحى من طبق كلاسيكي شهير. يُحضّر الكاري من لحم الدجاج الداكن - أفخاذ وأوراك - الذي يبقى دائمًا طريًا وعصاريًا. الطبق غني بالتوابل مثل الهيل والقرفة والزنجبيل والكزبرة والكمون. يُكمّل البصل والطماطم المقطّعان إلى شرائح رفيعة النكهات بشكل مثالي. عند التقديم، يُطهى أرز بسمتي، فهو يمتص الصلصة وجميع نكهات الكاري بشكل ممتاز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج وأوراك دجاج منزوعة الجلد والعظم (4 من كل نوع؛ حوالي 3 أرطال إجمالاً)
ربع كوب من الزيت النباتي
4 حبات هيل أخضر
عود قرفة طوله 2.5 سم.
فص قرنفل كامل واحد
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
4 فصوص ثوم مبشورة
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري الحار أو البابريكا الحارة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
3 حبات طماطم برقوقية صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
450 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 4 سم.
أرز بسمتي مطبوخ، للتقديم
كزبرة طازجة مفرومة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، البطاطس، أرز بسمتي، طماطم برقوقية، الهيل، كسبرة، الكمون، قرنفل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير على نار عالية. أضيفي الدجاج، ووزّعيه في طبقة واحدة، واطهيه مع تقليبه مرة واحدة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي إلى القدر مع حبات الهيل وعود القرفة والقرنفل. اطهُ مع التحريك حتى تتحمص جميع التوابل، لمدة 20 ثانية تقريبًا.

أضيفي البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى يذبل البصل ويصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلّبي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار والكركم، وقلّبي المكونات مع كشط أي قطع متفحمة في قاع المقلاة، حتى تتحمص التوابل، لمدة 30 ثانية تقريباً.
أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلّبيها حتى تذوب، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي الدجاج وعصارته. أضيفي كوبًا وربعًا من الماء واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، غطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تقريبًا وتتكاثف الصلصة قليلًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
أضيفي البطاطس بين قطع الدجاج، واغمريها في المرق؛ ثم رشي عليها نصف ملعقة صغيرة من الملح. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة 18-20 دقيقة. ارفعي الغطاء واتركي المرق على نار هادئة مع تقليب البطاطس من حين لآخر، حتى يثخن المرق، لمدة 8-10 دقائق.
خففي الكاري بالماء إذا لزم الأمر، وأضيفي الملح حسب الرغبة. قدميه مع الأرز، وزينيه بالكزبرة الطازجة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة