عجينة كيك متعددة الاستخدامات

الأصوات: 2

طريقة عمل عجينة الكيك متعددة الاستخدامات

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 340، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 93 ملغ، الصوديوم 223 ملغ، سكر 26 ج.

هذه الوصفة ضرورية لكل طاهٍ منزلي: كعكة فانيليا متعددة الاستخدامات تُرضي جميع الأذواق، ويمكن تحويلها بسهولة إلى نكهات جديدة. خيارات النكهات لا حصر لها. في نهاية الوصفة، ستجدون بعض الأفكار الرائعة: كعكة الشوكولاتة، كعكة الليمون وبذور الخشخاش، كعكة القهوة، كعكة الكونفيتي، وفطيرة مربى التوت. ما عليكم سوى إضافة المكونات المقترحة إلى العجينة الأساسية لتحضير نكهة جديدة دون الحاجة إلى أي تغييرات جوهرية. هل هناك أسهل من ذلك؟!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة (انظر الملاحظة)
كوب وربع من السكر
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف كوب من الحليب الرائب أو الكفير في درجة حرارة الغرفة، رج جيداً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، الكفير، هريس التوت، ليمون، ستروزل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رشي قالب كيك دائري أو مربع مقاس 22 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ، ثم غطي قاعه بورق زبدة. اتركيه جانبًا.
باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة والسكر والفانيليا على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 4 دقائق تقريبًا. خففي السرعة إلى متوسطة منخفضة، وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق لمدة 45 ثانية بعد كل إضافة. اخلطي المزيج بملعقة مسطحة، مع كشط جوانب الوعاء.

تأكد من خفق الزبدة والسكر لمدة 4 دقائق كاملة للحصول على حجم جيد.

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق والحليب الرائب بالتناوب بينهما، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً.

لا تبالغ في الخلط. بعد إضافة الدقيق، اخلط المكونات فقط حتى تمتزج تماماً ولا تبقى أي آثار للدقيق؛ فالخلط الزائد سيؤدي إلى كعكة كثيفة.
صُبي الخليط في الصينية المُجهزة وسوّي السطح بملعقة مسطحة. اخبزي الكيك مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. اتركي الكيك يبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم اقلبيه على رف تبريد سلكي.

ملحوظة

يجب أن تكون الزبدة والبيض والحليب الرائب في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج العجين بالتساوي.

1. كعكة الفانيليا

هنا تبدأ الحكاية - كعكة فانيليا متماسكة للغاية، مثالية للطبقات والتزيين (بأي نكهة كريمة تفضلها). وبناءً على ذلك، فهي أيضاً عنصر أساسي لجميع الوصفات التالية..

2. كعكة الشوكولاتة

خذي عجينة كيك أساسية (كيك الفانيليا الكلاسيكي) وأضيفي إليها مسحوق الكاكاو الداكن غير المحلى، والشوكولاتة الداكنة المذابة، والقهوة المغلية (مما يُضفي عمقًا إضافيًا لنكهة الشوكولاتة). وهكذا، ستحصلين على كيكة غنية بنكهة الشوكولاتة، مُحسّنة بمكونات لذيذة، لا مُقللة منها..

طريقة التحضيرأضيفي ربع كوب من مسحوق الكاكاو الداكن إلى خليط الدقيق. بعد إضافة البيض، أضيفي 110 غرامات من الشوكولاتة الداكنة المذابة والمبردة، مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ربع كوب من القهوة الساخنة إلى العجين، بالتناوب مع خليط الدقيق والحليب الرائب.

3. كعكة بذور الخشخاش بالليمون

حسنًا، الآن ننتقل إلى مرحلة التشكيل. يُضاف إلى خليط الكيك الأساسي بشر الليمون وعصير الليمون وبذور الخشخاش. بالإضافة إلى ذلك، أثناء وجود الكيك في الفرن، يمكنكِ تحضير طبقة تزيين سريعة - فقط عصير الليمون والسكر البودرة. اسكبيها فوق الكيك بعد أن يبرد، وستحصلين على حلوى مثالية لأي حفلة ربيعية..

كعكة بذور الخشخاش بالليمون:

اخلطي ملعقتين كبيرتين من بشر الليمون الطازج مع الزبدة والسكر والفانيليا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج إلى الحليب الرائب قبل إضافته إلى الخليط. قبل سكب الخليط في الصينية، قلّبي ملعقتين كبيرتين من بذور الخشخاش برفق باستخدام ملعقة مطاطية.

طلاء الليمون:

في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون مع ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي المزيد من عصير الليمون، بضع قطرات في كل مرة، إذا لزم الأمر. بعد أن يبرد الكيك تماماً، اسكبي عليه طبقة التزيين.

4. كعكة القهوة

تتميز هذه الوصفة بطبقاتها المتعددة؛ تبدأ بعجينة أساسية، ثم تُغطى بطبقة مقرمشة (دقيق، سكر بني داكن، قرفة، زبدة باردة، وقليل من الملح). أثناء الخبز، يُخلط التزيين مع شراب القيقب والماء والسكر البودرة. والنتيجة هي كعكة لذيذة تُضاهي أي وصفة كعكة قهوة، ولكنها على الأرجح تتطلب خطوات أقل.!

كعكة القهوة:

لتحضير طبقة الستروزلفي وعاء متوسط الحجم، اخلطي نصف كوب من الدقيق، وربع كوب من السكر البني الداكن، وملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة، وملعقة صغيرة من الملح الخشن، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة. افركي الزبدة بأصابعك مع المكونات الجافة حتى يصبح المزيج مثل الرمل الرطب الخشن. اسكبي نصف كمية الخليط في الصينية ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مطاطية. رشي نصف كمية فتات البسكويت فوق الخليط. غطيه بباقي الخليط ورشي باقي فتات البسكويت.

لتحضير طلاء القيقبفي وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب الطبيعي مع ملعقة صغيرة من الماء وثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي المزيد من الماء، بضع قطرات في كل مرة، إذا لزم الأمر. بعد أن يبرد الكيك تماماً، اسكبي عليه طبقة من شراب القيقب.

5. كعكة الكونفيتي

قد تكون هذه أقدم حيلة في عالم الخبز، لكنها فعّالة: امزجي حبيبات الحلوى الملونة مع خليط الكيك قبل سكبه في القالب. أضفنا أيضًا ملعقة صغيرة إضافية من الفانيليا لنكهة خفيفة تُذكّر بأجواء الحفلات المنزلية..

كعكة الكونفيتي:

قم بزيادة كمية خلاصة الفانيليا من ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين. قبل سكب الخليط في الصينية، قم بتقليب ربع كوب من حبيبات التزيين برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

6. كعكة مع مربى التوت

في هذه الوصفة الجديدة، نستخدم عجينة كيك عادية ونضيف إليها مربى التوت. اخترنا مربى التوت، لكن أي نكهة ستفي بالغرض. يمكنكِ وضع طبقات الكيك كاملةً وتركها جانبًا حتى اليوم التالي لتحضيرها للحفل (يمكنكِ حفظها في المجمد لحين الحاجة إليها - يا لها من كيكة رطبة ورائعة!). لكن أصدقاءكِ سيظلون يستمتعون بها حتى لو قدمتها بدون أي إضافات. قد يكون هذا وصفًا مُختصرًا، لكننا نُفضلها هكذا..

فطيرة مربى التوت:

اتركي نصف كوب من مربى التوت الخالي من البذور حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قلّبيه جيداً بملعقة حتى يصبح ناعماً. اسكبي نصف كمية الخليط في الصينية ووزّعيه بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون. ضعي أربع ملاعق صغيرة من المربى (نصف الكمية تقريباً) فوق الخليط. غطّي الخليط بالكمية المتبقية من الخليط، ثم ضعي أربع ملاعق صغيرة أخرى من المربى فوقه. مرّري سيخاً خشبياً طويلاً في الخليط، مع التأكد من وصوله إلى قاع الصينية، لتشكيل أنماط رخامية.