فطيرة غاليتا فرنسية مع التوت البري والكمثرى على قشرة من المكسرات

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة غاليتا فرنسية بالتوت البري والكمثرى على قشرة الجوز

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 391، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 53 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 209 ملغ، سكر 29 ج.

هذه الفطيرة الريفية الساحرة، الغنية برائحة المكسرات والفواكه والتوت، تُعد إضافة مثالية لحفلة شاي الأحد مع العائلة. حشوة غنية من التوت البري والكمثرى والتوابل العطرية، مغلفة بقشرة مقرمشة مفتتة، ومغطاة بالجوز الأمريكي وقشرة سكرية. الفطيرة سهلة التحضير والتجميع. يمكنكِ تحضير العجينة مسبقًا وحفظها في الثلاجة. قطّعي الفطيرة بعد أن تبرد الحشوة تمامًا للحصول على شرائح متساوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

ثلث كوب من الجوز الأمريكي
1.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من السكر + كمية إضافية للرش
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
140 غرام من الجبن الكريمي المبرد، مقطع إلى قطع صغيرة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ملعقة كبيرة من الماء المثلج

تعبئة

3 حبات إجاص ناضجة (مثل بوسك أو أنجو)، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
1.5 كوب من التوت البري (طازج أو مجمد)
¾ كوب سكر
ملعقتان صغيرتان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
رشة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، جوز البقان، الكمثرى، توت بري، قشر البرتقال، البهارات، القرفة، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي الجوز على صينية خبز واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. انقليه إلى طبق واتركيه ليبرد.
عجين:

في محضرة الطعام، اطحني المكسرات المحمصة والدقيق والسكر والملح طحناً خفيفاً حتى تُفرم المكسرات فرماً ناعماً. أضيفي الزبدة واخلطيها بالطحن الخفيف حوالي 4 مرات لتغطية الدقيق. أضيفي الجبن الكريمي واخلطي حتى يصبح العجين مثل فتات خشنة ويتماسك بسهولة عند الضغط عليه باليد. أضيفي البيضة والماء المثلج واخلطي بالطحن الخفيف حتى يصبح العجين رطباً قليلاً. سيكون العجين مفتتاً، لذا احرصي على عدم الإفراط في عجنه. ضعي العجين على قطعة من غلاف بلاستيكي وشكّليه على هيئة قرص، مستخدمةً الغلاف كدليل. غلّفيه وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعة على الأقل وحتى 24 ساعة.

بطّن صينية خبز بورق زبدة. رشّ سطح العجين بالدقيق. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجين على شكل دائرة قطرها 35 سم. انقلها إلى صينية الخبز. لا بأس إن امتدت العجينة خارج حواف الصينية، لأنك ستطويها لاحقًا. اضغط على أي تشققات في العجينة لإغلاقها.
حضّر الحشوة:

في وعاء كبير، اخلطي الكمثرى والتوت البري والسكر والدقيق وقشر البرتقال المبشور والقرفة والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والملح والزبدة. وزّعي الحشوة على العجينة، مع تكديسها قليلاً في المنتصف وترك حافة بعرض 5 سم. اطوي حافة العجينة فوق الحشوة، مع عمل ثنيات حسب الحاجة. ادهني الحواف بالماء ورشّيها بالسكر.
اخبزيها حتى يصبح الحشو طرياً وذا فقاعات ويصبح لون القشرة ذهبياً، لمدة ساعة تقريباً. انقلي الجاليت إلى رف سلكي واتركيها لتبرد تماماً، لمدة 4 ساعات على الأقل.