فطيرة بودنغ بقشرة براوني وشوكولاتة بالحليب

الأصوات: 1

طريقة عمل فطيرة بودنغ براوني الشوكولاتة بالحليب

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 386، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 53 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 135 ملغ، الصوديوم 91 ملغ، سكر 40 ج.

يا عشاق الشوكولاتة، ابتهجوا! تتميز هذه الفطيرة الفاخرة بقشرة تُشبه في مذاقها كعكة البراوني، محشوة ببودينغ شوكولاتة الحليب المخملي. وتُزيّن برقائق الشوكولاتة. ولمنع تكوّن طبقة غير مرغوب فيها على حشوة البودينغ، غطّوها بغلاف بلاستيكي مباشرةً قبل وضعها في الثلاجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

85 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة (غير المحببة)، مفرومة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ربع كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
رشة من الملح الناعم
بيضة كبيرة واحدة
نصف كوب من الدقيق الممتاز
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو

بودنغ

نصف كوب من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
رشة من الملح الناعم
4 صفار بيض كبير
كوبان من الحليب كامل الدسم
85 غرام من شوكولاتة الحليب (غير المحببة)، مفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، شوكولاتة الحليب، الكاكاو، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). رشي الجزء الداخلي من صينية فطيرة قطرها 22 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ.
كعكة:

في قدر صغير على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، ذوّبي الشوكولاتة والزبدة. أضيفي نوعي السكر، وخلاصة الفانيليا، والملح، واخفقي جيداً. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد لبضع دقائق. أضيفي البيضة واخفقيها بقوة حتى تمتزج تماماً. أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة ولزجة.

اسكبي خليط الكيك في منتصف صينية الفطيرة وغطيها بغلاف بلاستيكي كبير بما يكفي لتغطية الصينية. باستخدام أصابعك، وزعي الخليط على قاع الصينية وجوانبها حتى ارتفاع 1.25 سم. أزيلي الغلاف واخبزي الكيك حتى يصبح سطحه مقرمشًا ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تحققي من الكيك بعد 10 دقائق؛ إذا كانت الجوانب متدلية أو القاع منتفخًا، قومي بتسوية الخليط بظهر ملعقة كبيرة. انقلي الكيك إلى رف سلكي ليبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
بودنغ:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر ومسحوق الكاكاو ونشا الذرة والملح. أضيفي صفار البيض وقلّبي جيداً، ثم الحليب حتى يصبح المزيج ناعماً. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالتكاثف ويغلي ببطء، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الشوكولاتة المفرومة وخلاصة الفانيليا وقلّبي حتى تذوب الشوكولاتة، ثم ارفعي القدر عن النار.
صُبّي الخليط في صينية فطيرة وغطّيها بغلاف بلاستيكي، مع الضغط برفق على سطح البودينغ (وإلا ستتكون قشرة). ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، حوالي ساعتين. ابشري بعضًا من شوكولاتة الحليب باستخدام مقشرة خضار أو مبشرة ورشّيها فوق حشوة الفطيرة.