ريزوتو بالروبيان

الأصوات: 3

وقت: --
تعقيد: بسهولة

يُعدّ الريزوتو جزءًا أساسيًا من المطبخ الإيطالي. ويُعتبر ريزوتو الروبيان مثالًا للكمال، وإعداده أشبه بإتقان علم كامل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
0.2 كجم من الروبيان المقشر
بصلة واحدة
جزرة واحدة
3 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
100 مل من الكريمة الطازجة
50 غرام من جبن البارميزان
ملح، ريحان، زعتر، نعناع
300 مل من أي مرق أو ماء مغلي عادي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، أرز، الروبيان، البصل، جزرة، ثوم، كريم، جبنة بارميزان، رَيحان، مردقوش، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

يجب استخدام جميع الأعشاب المستخدمة في الريزوتو جافة فقط.

يُحضّر ألذّ طبق ريزوتو باستخدام أرز أربوريو. أولًا، خذ كوبًا من الأرز، واسكبه في قدر، واغسله جيدًا. بعد الغسل، يجب أن يكون الماء صافيًا. هذا يعني أن دقيق الأرز قد أُزيل تمامًا.
سخّني الزيت في مقلاة. قشّري الثوم وافرميه ناعماً، ثمّ اقليه في الزيت لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. بعد ذلك، ارفعيه بحرص باستخدام ملعقة وتخلّصي منه. الثوم ضروري فقط لإضافة النكهة.

قشّر البصل وقطّعه، وقشّر الجزر وابشره خشناً. اقلي الخضار المجهزة في نفس الزيت الذي استخدمته لقلي الثوم. ثم تبّل خليط الخضار بالملح والأعشاب.
أضيفي الأرز المغسول إلى المقلاة. اطبخيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب باستمرار.
ثم أضيفي الماء أو المرق المُجهز. قلّبي المكونات جيداً، واتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، يجب أن يكون الأرز قد نضج تماماً. إذا كان الأرز لا يزال نيئاً قليلاً، يمكنكِ إضافة القليل من الماء ومواصلة الطهي على نار هادئة.
بعد نضج الأرز، أضيفي الروبيان والكريمة. كلما كانت الكريمة أغنى، كان الريزوتو ألذ. غطّي القدر مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا. سيسمح ذلك للقدر بامتصاص كل السائل.
واللمسة الأخيرة لهذا الريزوتو اللذيذ هي الجبن. ابشره ناعماً وأضفه إلى الريزوتو. اخلط المكونات جيداً وقدمها ساخنة!

شهية طيبة.