وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر هذا الريزوتو الصحي بمزيج من الأرز البني والشعير اللؤلؤي، مما يجعله بديلاً ممتازاً للأرز النشوي التقليدي، إذ يُضيف الألياف ونكهة جوزية لذيذة. كما أنه غني بالخضراوات والفطر، بينما يمنحه جبن الكريمة قليل الدسم قواماً كريمياً رائعاً دون سعرات حرارية زائدة. قبل تحضير الريزوتو، يُطهى الأرز البني والشعير اللؤلؤي حتى ينضجا نصف نضج، ثم يُخلط مع باقي المكونات لتتجانس النكهات. يُعدّ هذا الريزوتو مثالياً كطبق رئيسي نباتي أو كطبق جانبي مع اللحوم.

مكونات:

• نصف ملعقة كبيرة (100 غرام) من الشعير اللؤلؤي
• نصف ملعقة كبيرة (90 غرام) من الأرز البني
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• بصلة صغيرة مفرومة
• فصان من الثوم المهروس
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون، اختياري
• 2.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• 450 غرام (3 أكواب) من الهليون الرفيع، مُقشّر ومُقطّع إلى قطع
• 170 غرام من الفطر، مقطع إلى 4 قطع، 2 ملعقة كبيرة.
• 60 غرام من الجبن الكريمي قليل الدسم
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الشعير اللؤلؤي، أرز بني، الهليون، فطر الشامبينيون، جبنة كريمية، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، قشر الليمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف الأرز والشعير واطبخهما حتى ينضجا (لمدة 15 دقيقة). ثم صفّهما.
الخطوة الثانية
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر (إن رغبتِ) والملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي المكونات حتى يذبل البصل ويبدأ لونه بالتغير إلى الداكن، لمدة 5 دقائق. أضيفي الحبوب وقلّبيها بعد تصفيتها. أضيفي كوبين من المرق، غطّي المقلاة، واطهي المكونات حتى ينضج الأرز والشعير، لمدة 6-8 دقائق.
الخطوة 3
• أضيفي الهليون والفطر، واستمري في الطهي مع تغطية القدر حتى يصبح الخضار والفطر طريين، لمدة 8-10 دقائق. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي نصف كوب المرق المتبقي، والجبن الكريمي، وجبن البارميزان. قلّبي حتى يذوب الجبن. رشي البصل الأخضر المبشور وقشر الليمون المبشور.

الأصوات: 1