حساء الدجاج والمعكرونة محلي الصنع

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شوربة الدجاج بالشعيرية هذه، ذات الرائحة العطرة والقيمة الغذائية العالية، تُصبح ألذّ عند تحضيرها بمرق الدجاج المنزلي. يُمكنكِ تحضير المرق مُسبقًا، فهو يبقى طازجًا في الثلاجة. سرّ هذه الوصفة يكمن في الفاصوليا الخضراء، التي تُضفي نكهةً منعشةً وغنيةً بالألياف على شوربة الدجاج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
بصلة حلوة واحدة مفرومة ناعماً
جزرة واحدة مفرومة ناعماً
عود كرفس واحد مفروم
فص ثوم واحد، مفروم ناعماً جداً
12 كوباً من مرق الدجاج محلي الصنع (انظر الوصفة أدناه)، أو مرق الدجاج الجاهز.
باقة عطرية (10 حبات فلفل أسود، 3 أغصان بقدونس، 3 أغصان زعتر وورقة غار واحدة، ويفضل أن تكون طازجة، ملفوفة في قطعة قماش قطنية)
170 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم، مع إزالة الأطراف (حوالي 1 1/3 كوب)
60 غرام (كوب واحد) من نودلز البيض غير المطبوخة
3 أكواب من الدجاج المشوي المفتت منزوع العظم والجلد (حوالي 12 أونصة).

مرق الدجاج

900 غرام من أجنحة الدجاج أو العظام أو أفخاذ الدجاج المغسولة جيداً
16 ملعقة كبيرة من الماء
3 سيقان كرفس، مفرومة فرماً خشناً
3 بصلات مفرومة فرماً خشناً
3 جزرات، مقشرة ومقطعة قطعاً كبيرة
ورقتان من الغار، ويفضل أن تكون طازجة
غصنان من البقدونس
غصنان من الزعتر الطازج
4-6 حبات من الفلفل الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، نودلز البيض، فاصوليا خضراء، باقة عطرية، حبوب الفلفل الأسود، زعتر، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والجزر والكرفس، وقلّبي حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبي حتى تفوح رائحته، لمدة 45-60 ثانية. أضيفي مرق الدجاج وقلّبي. أضيفي باقة الأعشاب العطرية. اتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
أضيفي الفاصوليا الخضراء، ونودلز البيض، والدجاج. قلّبي المكونات واتركيها على نار هادئة حتى تنضج النودلز والفاصوليا، لمدة 8-10 دقائق. تذوّقي الحساء. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الحساء في أطباق دافئة وقدّميه فوراً.

مرق الدجاج

الكمية: حوالي 12 كوبًا

ضعي الدجاج والكرفس والبصل والجزر وورق الغار والبقدونس والزعتر وحبوب الفلفل في قدر كبير. غطيها بالماء واتركيها حتى تغلي على نار عالية.

خفّف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح حسب الحاجة. صفّ المرق باستخدام مصفاة.

اتركي المرق يبرد ثم خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو جمّديه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. أزيلي أي دهون من سطح المرق قبل استخدامه.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / أطباق للاستخدام المستقبلي / وصفات دجاج سهلة / طبق الخريف / عشاء / الشوربات / الشوربات الصافية / حساء اللحم / حساء مع المعكرونة والحبوب / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة