ديك رومي في محلول ملحي للبسترامي

الأصوات: 1

طريقة تحضير - الديك الرومي المخلل للبسترامي

وقت: 12 ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 757، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 106 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 348 ملغ، الصوديوم 1632 ملغ، سكر 11 ج.

انقع الديك الرومي في محلول ملحي مع الكزبرة والخردل والثوم والفلفل الأسود للحصول على نكهة باسترامي لذيذة. انقع الديك الرومي كاملاً لمدة تصل إلى 12 ساعة، ثم اضغط على الجلد جيداً قبل الشوي لضمان الحصول على جلد مقرمش. اشوِ الديك الرومي على طبقة من فصوص الثوم للحصول على طبق جانبي شهي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الملح
نصف كوب من السكر البني الداكن المعبأ بإحكام
ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة المحمصة والمبردة
ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل الصفراء، محمصة ومبردة
ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود
8 فصوص ثوم مهروسة، + 12-14 فص ثوم كامل (اختياري)
أربع أوراق غار
جذر زنجبيل طازج بطول 5 سم، مقطع إلى دوائر بسمك 1 سم.
ديك رومي مقطع على شكل فراشة يزن من 6.5 إلى 7.5 كيلوغرام
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
أغصان بقدونس طازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، ثوم، ورق الغار، جذر الزنجبيل، كسبرة، سكر بني، بذور الخردل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، اخلط الملح والسكر والكزبرة وبذور الخردل وحبوب الفلفل والثوم وورق الغار والزنجبيل، ثم غطِّها بـ 4 أكواب (1 لتر) من الماء. اترك المزيج حتى يغلي، ثم أطفئ النار واتركه لمدة 30 دقيقة. صبّ المحلول الملحي في وعاء بلاستيكي أو قدر كبير بما يكفي لاستيعاب الديك الرومي، وأضف 20 كوبًا (5 لترات) من الماء المثلج، وحرّك المزيج.
اغمر الديك الرومي في السائل، وأضف المزيد من الماء المثلج إذا لزم الأمر. ضع طبقًا فوق الديك لضمان بقائه مغمورًا، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات ولا تزيد عن 12 ساعة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ضعي الرف على الرف الأوسط من الفرن.
صفّي الديك الرومي من الماء، واشطفيه، وجففيه جيداً بمناشف ورقية. ضعيه على لوح تقطيع كبير مبطن بمناشف ورقية، واتركيه على سطح العمل حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريباً.
جفف جلد الديك الرومي مرة أخرى بمناديل ورقية، ثم تبّله من الداخل والخارج بالفلفل الأسود. ضع فصوص الثوم الكاملة في قاع صينية تحميص كبيرة، إن رغبت. ضع الديك الرومي بشكل مسطح فوق الثوم. إذا كانت صينية التحميص صغيرة بعض الشيء، اثنِ الأجنحة خلف الظهر واترك أفخاذ الديك تستقر على حافة الصينية. ضع صينية خبز كبيرة ذات حواف مغطاة بورق ألومنيوم في قاع الفرن لتجميع أي سوائل متساقطة.
اشوي الديك الرومي حتى تصل درجة حرارته الداخلية، عند قياسها بميزان حرارة اللحم في الفخذ، إلى 68 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت)، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. انقليه إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. رشي الديك الرومي بالثوم المحمص وأغصان البقدونس، إن رغبتِ.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / ديك رومي كامل في الفرن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة