كعكات الشمندر السكري

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 296، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 38 ملغ، الصوديوم 99 ملغ، سكر 32 ج.

تعيش مولي ييه، مؤلفة الوصفات، في مزرعة شمندر على الحدود بين مينيسوتا وداكوتا الشمالية، لذا ليس من المستغرب أنها اختارت قالب البسكويت هذا تحديدًا. يمكنكِ خبز البسكويت على شكل حبات شمندر سكرية ساحرة للاحتفال بموسم الحصاد أو ببساطة بقدوم الخريف. كما يمكنكِ تقطيع أشكال أخرى من نفس العجينة. ما يُميز وصفة مولي عن غيرها من وصفات بسكويت السكر هو رشات التزيين الملونة المضافة إلى العجينة، والتي تُضفي حتى على أبسط أنواع البسكويت مظهرًا احتفاليًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

كوب وربع (227 غرام) من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
2/3 كوب (75 غرام) دقيق اللوز
ربع كوب من حبيبات التزيين متعددة الألوان
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
1/3 ملعقة كبيرة (67 غرام) من السكر المحبب
ثلث كوب (40 غرام) من السكر البودرة
بشر ربع ليمونة
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

طلاء زجاجي

كوبان من السكر البودرة + المزيد إذا لزم الأمر
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
القليل من خلاصة اللوز
رشة من الملح الخشن
4-6 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
سكر أبيض للتزيين، للرش
ملون طعام أخضر، للتزيين
معدات خاصة: قطاعة بسكويت على شكل شمندر؛ كيسان للمعجنات برؤوس مستديرة قطرها 0.3 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق اللوز، سكر بودرة، شراب الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ملف تعريف الارتباط:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، ودقيق اللوز، والبيكنج باودر، والملح، ثم اتركيه جانبًا. في وعاء آخر، باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة، والسكر، والسكر البودرة، وقشر الليمون المبشور حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي البيضة واخلطي جيدًا، ثم أضيفي المستخلصات واخلطي مرة أخرى.
أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكنكِ في هذه المرحلة تغليف العجينة بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يومين، أو يمكنكِ البدء بفرد العجينة وتقطيعها إلى قطع البسكويت فوراً.

عندما تصبحين جاهزة للخبز، سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطي صينيتي خبز بورق الزبدة أو حصائر السيليكون وضعيهما جانباً.
على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجين حتى يصبح سمكه أقل بقليل من 1 سم، مع رش الدقيق حسب الحاجة لمنع العجين من الالتصاق بسطح العمل أو النشابة.
باستخدام قطاعة على شكل شمندر، قطّعي البسكويت، ثم استخدمي ملعقة مسطحة لوضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة 2.5 سم (بوصة واحدة) بين كل قطعة. اجمعي بقايا العجين، وأعيدي فردها، وقطّعي المزيد من الأشكال. اخبزي البسكويت حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني، مع التحقق من البسكويت الكبير بعد 12 دقيقة والصغير بعد 10 دقائق. اتركيه ليبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليه بحرص إلى رف تبريد واتركيه ليبرد تمامًا.
طلاء زجاجي:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي السكر البودرة، وشراب الذرة (إن وُجد)، وخلاصة الفانيليا واللوز، والملح، وأربع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة حتى يصبح المزيج ناعماً. يجب أن يكون قوام التزيين سميكاً لكن ينساب بسلاسة من الملعقة. إذا كان سميكاً جداً، أضيفي القليل من الكريمة الثقيلة، وإذا كان سائلاً جداً، أضيفي بضع ملاعق كبيرة أخرى من السكر البودرة حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
املئي كيس حلواني مزود بفوهة دائرية قطرها 0.3 سم بثلاثة أرباع كمية التزيين، وزيني الأجزاء البيضاء من الشمندر. رشي السكر الأبيض الخشن. أضيفي بضع قطرات من ملون الطعام الأخضر إلى التزيين المتبقي، ثم انقليه إلى كيس الحلواني وزيني به أوراق الشمندر. اتركي التزيين يجف واستمتعي!
يمكن حفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام، ولكن يمكنك أيضًا تجميده بمجرد أن يجف التزيين للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول!