شمندر مخلل بدون تعقيم

الأصوات: 2

صورة الطبق: خوسيه غارسيس

وقت: 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل

سيُعزز إضافة القرنفل وقشر البرتقال والقرفة والزعتر إلى التتبيلة نكهة الشمندر المخلل. يُعدّ طبقًا جانبيًا مثاليًا للمناسبات، إذ يُكمّل أطباق اللحوم الدسمة بمذاقه الحامض المنعش. ولأن الشمندر المُحضّر بهذه الوصفة يُخلّل بسرعة، يُنصح بحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. سيُطلق الشمندر عصارته الزاهية أثناء التتبيل، وسيُشكّل مرطبانٌ أنيقٌ بلون الياقوت الأحمر، مربوطٌ بشريط، هديةً رائعةً لضيوف حفلتك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من الشمندر الأحمر الصغير (حوالي 8 حبات)، مقطعة
0.9 كجم من الشمندر الأصفر الصغير (حوالي 8 حبات)، مقطعة
بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من السكر
3 أوراق غار طازجة
3 أغصان من الزعتر
بشر (شرائح عريضة) وعصير برتقالة واحدة
ملعقة كبيرة من البازلاء المتبلة
ملعقة كبيرة من بذور الخردل
عود واحد من القرفة (أو القرفة العادية)
6 براعم قرنفل
3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
كوب واحد من خل البلسميك الأبيض
نصف كوب من العسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بنجر، خل البلسميك، خل الأرز، ورق الغار، زعتر، قشر البرتقال، البهارات، بذور الخردل، قرنفل، القرفة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أضف الشمندر واسلقه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح قشره طرياً. ثم ضع الشمندر مباشرة في ماء مثلج واتركه ليبرد.
في قدر منفصل، امزج 6 أكواب من الماء، وربع كوب من الملح، والبصل، والسكر، وورق الغار، وأغصان الزعتر، وقشر البرتقال وعصيره، والبهارات، وبذور الخردل، وعود القرفة، والقرنفل، وخل الأرز، وخل البلسميك، والعسل؛ قلّب المزيج واتركه حتى يغلي.

قشّري الشمندر وقطّعيه إلى نصفين أو إلى أرباع إذا كان كبيرًا. رتّبيه في مرطبانات. اسكبي التتبيلة فوقه واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. خزّنيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
مخرج8 ملاعق كبيرة

فئات: