رغيف اللحم بقشرة البطاطس

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 451، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 156 ملغ، الصوديوم 909 ملغ، سكر 11 ج.

اخبزي رغيف لحم شهي في قالب كيك دائري، ثم ضعي فوقه شرائح رقيقة من البطاطس واخبزيه مرة أخرى حتى يصبح لونه ذهبياً. قدميه مع صلصة طماطم حارة. رغيف اللحم الدائري يبدو دائماً احتفالياً ومثالياً للمناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البطاطس

حبة بطاطا كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة المذابة

رغيف

بخاخ الطبخ لرش المقلاة
¾ كوب فتات الخبز الإيطالي
نصف كوب من البصل الأبيض المفروم ناعماً
نصف كوب من بيستو الريحان
نصف كوب كاتشب
بيضتان كبيرتان مخفوقتان
900 غرام من اللحم المفروم لصنع رغيف اللحم (مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل)

طلاء زجاجي

كوب واحد من الكاتشب
ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
معدات خاصة: قطاعة خضار مندولين، صينية كعكة باندت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، البطاطس، صلصة البيستو، رَيحان، كاتشب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

البطاطس:

ضع شرائح البطاطس في وعاء كبير من الماء البارد واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، مع تغيير الماء مرة واحدة خلال هذا الوقت.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قاع وجوانب صينية خبز غير لاصقة برذاذ الطبخ.

رغيف اللحم:

في وعاء كبير، اخلطي فتات الخبز والبصل والبيستو والكاتشب وملعقتين صغيرتين من الملح وكمية وفيرة من الفلفل الأسود. امزجي المكونات جيداً ثم أضيفي البيض. أضيفي اللحم المفروم واخلطي برفق لتوزيع المكونات.
ضع خليط اللحم في الصينية المُجهزة واخبزه لمدة 30 دقيقة.
بطّن صينية خبز بورق ألومنيوم. أخرج طبق الخبز، وباستخدام وعاء، قم بإمالته بحذر لتصفية السائل، مع الاحتفاظ بنصف كوب جانبًا. ضع صينية الخبز المبطنة بورق الألومنيوم فوق طبق اللحم المفروم، ثم اقلب الطبقين معًا لنقل اللحم المفروم إلى صينية الخبز. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية.
صفّي البطاطس، واشطفيها، وجففيها برفق على طبق مبطن بمنشفة ورقية. جففي الوعاء، ثم أعيدي البطاطس إليه مع الزبدة المذابة، ورشة ملح، وقليل من حبوب الفلفل الأسود. قلّبيها برفق لتتغطى بالتوابل.
ابدأ بوضع شرائح البطاطس على سطح رغيف اللحم المستدير، مع تداخلها قليلاً، لتغطية الجزء العلوي وثلث ارتفاع الرغيف تقريباً. أعد الرغيف إلى الفرن واستمر في خبزه حتى تبدأ البطاطس بالانحناء وتصبح ذهبية اللون عند الأطراف، لمدة 30 دقيقة إضافية تقريباً. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم انقله إلى طبق التقديم.
طلاء زجاجي:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي نصف كوب من الزيت النباتي، ثم أضيفي الكاتشب ورشة ملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة، واتركيه على نار هادئة حتى يثخن الصوص ويقل حجمه قليلًا، لمدة 8-10 دقائق. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الصوص الساخن والبقدونس وقلّبي.
رشي الصلصة فوق رغيف اللحم وقدميه.