قطعة لحم ضأن بالعظم مع لفت مطهو ببطء وكولكانون

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم الخاصرة بالعظم مع اللفت المطهو وكولكانون

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

لحم ضأن بالعظم مع روتاباغا مطهوة وكولكانون - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 قطع من لحم الضأن الطبيعي بالعظم (الظهر، الخاصرة)
ملح وفلفل أسود مطحون
نعناع، للزينة

خضراوات مطهوة:

450 غرام (عبوة واحدة) من الجزر الصغير
حبة لفت واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
بصلة واحدة مقطعة مكعبات
كوبان من مرق الدجاج أو الخضار
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة

كولكانون (بطاطس مهروسة مع الكرنب):

أربع حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى قطع
رأس واحد من الكرنب الأجعد الداكن، مفروم
ملح خشن للطبخ
كوبان من مرق الدجاج أو الخضار
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
¾ كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
عودان من البصل الأخضر المفروم
حفنة من البقدونس الطازج المفروم
بضع شرائح خبز الصودا، لتقديمها
زبدة حلوة طرية للخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، بطاطس مهروسة، الكرنب، البطاطس، جزرة، البصل، جوزة الطيب، زعتر، نعناع، بَقدونس، لبن، سويدي، خبز الصودا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الخضار المطهوة: سخّني مقلاة ذات غطاء على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزبدة والجزر واللفت والبصل. اطهي المكونات لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار. أضيفي المرق، واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي الحرارة وغطّي المقلاة. اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات. ارفعي المقلاة عن النار.

اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. صفّيها، ثم أعيديها إلى المقلاة الساخنة واهرسيها.

ضع المرق على النار حتى يغلي. قطّع أوراق الكرنب وتخلص من السيقان القاسية. أضف الكرنب إلى المرق وغطِّ القدر. اتركه على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
سخّن الفرن على درجة حرارة عالية. ضع كل قطعة من لحم الضأن تحت الشواية، على بُعد 15-20 سم (6-8 بوصات) منها، واطبخها لمدة 5 دقائق على كل جانب. أخرجها من الفرن، وتبّلها بالملح والفلفل من الجهتين، واتركها ترتاح لمدة 3-5 دقائق.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الحليب. تبّلي بجوزة الطيب والزعتر، ثم أضيفي البصل الأخضر إلى المقلاة. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الملفوف من ماء السلق إلى خليط الحليب والزبدة. أضيفي نصف كوب من ماء السلق. أضيفي البطاطس المهروسة إلى الحليب والملفوف، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي البقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قدّم لحم الضأن مع الخضار وخبز الكولكانون، وزيّنه بأوراق النعناع. سخّن الخبز مع الزبدة الطرية. يُعدّ هذا الخبز مقبلاً رائعاً أو ختاماً مثالياً لوجبة العيد.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / لحمة / طبق البطاطس / بطاطس مهروسة / المطبخ الأيرلندي / رايتشل راي / وجبة جاهزة في 30 دقيقة

وصفات مشابهة