لحم الخاصرة الكوري المدخن بالعظم

الأصوات: 3

طريقة تحضير - لحم الخنزير المدخن على الطريقة الكورية مع العظم

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُقدّم شرائح لحم الخنزير المشوية على عظام الأضلاع مع البصل الأحمر وحزم من البوك تشوي. يُضفي صلصة الزنجبيل الحلوة والحارة نكهة آسيوية رائعة على الطبق. ابدأ بتحضير هذه الصلصة، ثم قسّمها إلى ثلاثة أجزاء. يُستخدم جزء منها لدهن اللحم أثناء القلي، مما يُعطي الشرائح لمعة شهية. يُستخدم جزء آخر من الصلصة لتتبيل الخضار المقلية. أما الجزء الثالث، فيُستخدم كصلصة غمس، ممزوجًا بقليل من صلصة الهويسين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم (حوالي 1.3 كجم)
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المقشر والمبشور ناعماً
فص ثوم واحد مبشور
نصف كوب من صلصة هويسين
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
4 - 6 حزم صغيرة من البوك تشوي، مقطعة إلى نصفين طولياً (حوالي 450 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، ملفوف بوك تشوي، صلصة هويسين، خل الأرز، صلصة الفلفل الحار، زيت السمسم، جذر الزنجبيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا، صلصة الفلفل الحارزيت السمسم، سكر بني، خل، زنجبيل مبشور، وثوم مبشور. احتفظ بملعقتين كبيرتين من التتبيلة للخضار، وقلّب صلصة الهويسين في الخليط المتبقي. احتفظ بنصف الكمية لتقديمها مع لحم الخنزير المشوي، وأضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إلى الصلصة المتبقية.
رشّ شرائح لحم الخنزير من الجانبين بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. ضع شرائح لحم الخنزير والبصل على شواية مدهونة بقليل من الزيت. اشوِها حتى يصبح لون شرائح لحم الخنزير وردياً قليلاً بالقرب من العظم، لمدة 6 دقائق لكل جانب و4-5 دقائق لكل جانب.

اشوي البصل حتى يطرى. بعد مرور نصف الوقت تقريباً، ابدئي بدهن شرائح لحم الخنزير والبصل بخليط صلصة الهويسين. انقلي شرائح لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم انقلي البصل إلى وعاء.
ضعي البوك تشوي في وعاء كبير وغطيه بغلاف بلاستيكي. ضعيه في الميكروويف حتى يصبح لبه طرياً ويمكن غرزه بسهولة بالسكين، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
تبّلي البوك تشوي بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ثمّ اشويها حتى تظهر عليها علامات الشواء، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. أضيفي الملفوف إلى الوعاء مع البصل، وقلّبي برفق مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الزنجبيل المتبقية. قدّمي شرائح لحم الخنزير مع الخضار المقلية والصلصة المتبقية للتغميس.

فئات: