شرائح لحم ضأن بالعظم في خليط من المكسرات

الأصوات: 1

طريقة التحضير - شرائح لحم الضأن بالعظم في خليط من المكسرات

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شرائح لحم الضأن بالعظم في خليط من المكسرات - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير خليط المكسرات:

¾ ملعقة كبيرة من البندق المقشر
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¾ ملعقة صغيرة من السكر
ملح خشن

للسلطة والقطع المقطعة:

450 غرام من الجزر، مقطعة إلى قطع كبيرة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
فص ثوم صغير مبشور
3 ملاعق كبيرة من اللون الأحمر خل النبيذ
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
رشة كبيرة من الفلفل الحار
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
ثلثا كوب وملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
نصف كوب من الجبن المفتت جبنة الفيتا
ثلث كوب من التمر المفروم منزوع النوى
10 أكواب من مزيج السلطة
رأس كرنب كبير واحد سلطة فريزيه (الهندباء المجعدة، الفريزيه، الفريزيه)، قم بتمزيق الأوراق باليد
12 قطعة من لحم الضأن الطبيعي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البندق، سمسم، كسبرة، الكمون، جزرة، بَقدونس، ثوم، خل النبيذ، عصير الليمون، جبنة الفيتا، بلح، مزيج السلطة، سلطة فريزيه، لحم الضأن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر خليط المكسرات: سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي المكسرات على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 10-12 دقيقة. انقلي المكسرات إلى محضرة الطعام.
حمّص بذور السمسم مع التقليب في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

ضع بذور السمسم في محضرة الطعام، وأضف الكزبرة والكمون والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطحن المكونات حتى تصبح ناعمة. انقل خليط المكسرات إلى وعاء مسطح.
حضّر السلطة: قم بطهي الجزر على البخار لمدة 8-10 دقائق.
في وعاء كبير، اخلطي البقدونس والثوم والخل وعصير الليمون والفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من خليط فتات الخبز وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. مع الخفق المستمر، أضيفي ثلثي كوب من زيت الزيتون ببطء. أضيفي الجزر المطهو على البخار وقلّبي المكونات جيداً. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
أضيفي جبنة الفيتا والتمر ومزيج السلطة والخضراوات الورقية إلى خليط الجزر وقلبي.
تحضير شرائح اللحم: دقّي اللحم برفق، وجفّفيه، ثم تبّليه بالملح والفلفل. سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون المتبقي. ضعي اللحم، بحيث يكون جانب الدهن لأسفل، واطهيه لمدة 2-3 دقائق. اقلبي قطع اللحم واستمري في طهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى على كل جانب. ثم غطّي قطع اللحم بخليط المكسرات.
قدمي شرائح لحم الضأن مع السلطة.