طبق الأرز والقرنبيط والدجاج التندوري

الأصوات: 5

طريقة تحضير طبق دجاج تندوري، قرنبيط، وأرز

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقدّم دجاج التندوري الهندي الشهير في وعاءٍ شهي مع الأرز والقرنبيط الطري. لا تحتاج إلى فرن تندوري خاص لتحضير هذا الطبق؛ يكفي استخدام فرن مُسخّن مسبقًا على الشواية. السرّ يكمن في تتبيل الدجاج بصلصة الزبادي مع التوابل الهندية لإضفاء نكهة دجاج التندوري التقليدية، وتتبيل القرنبيط بنفس الزبادي قبل الشوي. يُقدّم أرز بسمتي بالكاري المطهو على البخار في أوعية عميقة، ويُزيّن بالدجاج والقرنبيط وصلصة الزبادي بالخيار المنعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 350 غرام إجمالاً)
4 أكواب من زهرات القرنبيط الصغيرة (حوالي 220 غرام)
كوبان من أرز بسمتي أو أي نوع آخر من الأرز طويل الحبة
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
خيارة واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
شرائح الليمون للتقديم
كوبان من الزبادي العادي (ليس قليل الدسم)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ناعماً
1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المبشور ناعماً
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ربع كوب من معجون الطماطم
أربع شرائح عريضة من قشر الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، قرنبيط، أرز بسمتي، أرز طويل الحبة، الخيار، قشر الليمون، جذر الزنجبيل، ثوم، معجون طماطم، كاري، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من غلاف بلاستيكي، ودقّيها حتى يصبح سمكها أقل بقليل من 1.25 سم. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي كوبًا من الزبادي، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المبشور، وملعقتين صغيرتين من الملح. انقلي نصف كمية تتبيلة الزبادي إلى وعاء متوسط آخر.
اصنعي خمسة شقوق قطرية سطحية على جانبي كل صدر دجاج، ثم ضعي الدجاج في وعاء. ضعي زهرات القرنبيط في وعاء آخر. قلّبي المكونات جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة، ثم اتركيها لتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الأرز، وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري المتبقي، وملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الثوم، وقلّبي حتى تفوح رائحته ويبدأ الأرز بالتحمّر، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي كوبين وثلاثة أرباع الكوب من الماء، وشرائح قشر الليمون، وملعقة كبيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار. قلّبي الأرز بسرعة لكشط أي قطع متحمّرة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل، لمدة 20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار، ثم قلّبي الأرز بالشوكة وغطّي القدر مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ثم أزيلي قشر الليمون.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط ملعقة كبيرة من الكزبرة، والخيار، وكوب الزبادي المتبقي، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح.
سخّني الفرن على وضع الشواء، مع وضع الرف على بُعد 10 سم من عنصر التسخين. غطّي صينيتين صغيرتين بورق ألومنيوم. ضعي الدجاج على صينية والقرنبيط على الأخرى. اشوي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ومتماسكاً، ويصبح القرنبيط طرياً مع بعض البقع المحروقة، لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع تقليب الدجاج والقرنبيط في منتصف المدة. قطّعي صدور الدجاج إلى شرائح وتبّليها قليلاً بالملح.
قسّم الأرز على أربعة أطباق. ضع فوقه بعض الدجاج، والقرنبيط، وصلصة الخيار والزبادي، وشرائح الليمون، ورشة من الكزبرة المتبقية.

فئات:

وصفة / شواية في الفرن / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / طائر / / طبق الكرنب / أطباق القرنبيط / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة