فطائر البصل مع الدجاج بصلصة التندوري باربيكيو

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطائر البصل مع الدجاج بصلصة الباربكيو المتبلة على طريقة التندوري

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

فطائر البصل مع الدجاج في صلصة الباربكيو مع توابل التندوري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ملح وفلفل أسود مطحون
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم
ملعقتان كبيرتان من مزيج توابل تندوري ماسالا
علبة واحدة (425 غرام) من صلصة الطماطم
ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من خل التفاح
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
الفطائر (انظر الوصفة أدناه)
بصل أخضر مفروم للتزيين

فطائر البصل:

نصف كوب من دقيق القمح الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
رشة ملح
ملعقة ونصف كبيرة من جبنة الريكوتا
فئة 3 بيضات CO
ربع كوب من الحليب
4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
زبدة للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، جبنة الريكوتا، دقيق فاخر، بيض، لبن، البصل الأخضر، ثوم، جذر الزنجبيل، عصير الليمون، خل التفاح، صلصة طماطم، شراب، سكر بني، كسبرة، الكزبرة، تندوري ماسالا، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ضعي أفخاذ الدجاج على صينية فرن ذات حواف، ورشّيها بزيت الزيتون، وأضيفي الكزبرة المطحونة، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اشوي الدجاج في الفرن حتى ينضج تماماً، لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من الفخذ إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
صلصة الباربكيو: في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وتبّلي بالملح. قلّبي المكونات حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. أضيفي خليط بهارات التندوري وقلّبي لبضع دقائق حتى تفوح رائحة التوابل. يجب ألا يتحمّر البصل أو يلتصق بقاع المقلاة.

أضيفي صلصة الطماطم، والدبس، وعصير الليمون، والخل، والسكر البني. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة. (يمكن تحضير صلصة الباربكيو قبل يوم وإعادة تسخينها قبل التقديم). إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء للحصول على القوام المطلوب.

أخرجي الدجاج من الفرن، وانقليه إلى لوح تقطيع، واتركيه يرتاح لبضع دقائق. قطّعي الدجاج إلى شرائح بسمك 1 سم، وقلّبيه مع الصلصة. حافظي عليه دافئاً.
لتقديم الفطائر الساخنة، ضعيها على طبق التقديم، ثم ضعي فوقها دجاج التندوري. رشي البصل الأخضر وقدميها.

فطائر البصل: في وعاء صغير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. في وعاء متوسط، اخلطي جبنة الريكوتا، والبيض، والحليب. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الريكوتا، ثم أضيفي البصل الأخضر وقلّبي برفق.

سخّني مقلاة على نار متوسطة الحرارة. ادهنيها بقليل من الزبدة، ثم اسكبي ملعقة كبيرة ممتلئة من العجين في المقلاة. اطهيها حتى يصبح قاعها ذهبي اللون وتبدأ حوافها بالجفاف، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا. اقلبي الفطيرة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. كرري العملية مع باقي العجين.