سانكوتشو مع صلصة طماطم أجي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

يُقدّم هذا الحساء متعدد المكونات مع الأرز وصلصة أجي وخبز مسطح منزلي الصنع. يتكون الحساء من خضراوات جذرية، وكيزان ذرة صغيرة، وقرع، ويُطهى أولاً على نار هادئة مع اللحم حتى ينضج. ثم يُسكب في أطباق مع المرق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير الحساء:

900 غرام من أضلاع لحم البقر، مقطعة عرضياً
900 غرام من أفخاذ الدجاج (مع إزالة الجلد والدهون الزائدة)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
حبتان كبيرتان من الطماطم، منزوعة البذور واللب ومقطعة إلى قطع صغيرة.
3 أوراق غار
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم ناعماً
حبتان من الموز الأخضر، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع بطول 5 سم
حبتان من الموز الناضج، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع بطول 5 سم
حزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة (سيقان مربوطة بخيط مطبخ)
14 كوباً من مرق الدجاج المحضر منزلياً أو المعلب
700 غرام من البطاطس الصغيرة المقشرة الحمراء أو الصفراء
3 أكواب من اليقطين أو القرع العسلي المقطع إلى مكعبات
10 قطع طويلة (5 سم) من جذور الكسافا المجمدة
أربع حبات من الذرة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
أرز أبيض للتقديم (اختياري)
حبة أفوكادو متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح للتقديم (اختياري)
أريبا أو تورتيلا للتقديم (اختياري)

لتحضير صلصة أجي:

حبة طماطم برقوقية صغيرة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً (اختياري)
نصف حبة فلفل سكوتش بونيه أو هابانيرو صغيرة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
8 بصلات خضراء مفرومة ناعماً (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)
ملعقة كبيرة من البصل الأبيض المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج (من حوالي نصف ليمونة)
¾ كوب ماء
ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، أفخاذ الدجاج، البطاطس، قرع الجوز، حبوب ذرة، الفلفل الحار، طماطم برقوقية، عصير الليمون، البصل، ثوم، الأفوكادو، الموز، خبز القمح المسطح، زعتر، ورق الغار، الكزبرة، أرز، صلصة أجي، خبز أريبا المسطح، موز الجنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للصفة: في وعاء زجاجي صغير أو مرطبان ذي غطاء محكم، ضعي الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار والبصل، مع عصير الليمون و¾ كوب من الماء. أضيفي الطماطم (إن رغبتِ)، وتبّلي بالملح حسب الرغبة، واخلطي جميع المكونات. أغلقي الغطاء واتركي الأجي في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى تتشرب النكهات، ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
لتحضير الحساء: سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة لمدة دقيقة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يصبحا طريين وشفافين، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الطماطم وورق الغار والزعتر، واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي الدجاج وضلوع اللحم البقري، واطهيها حتى تصبح الطماطم طرية، حوالي 15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر وإزالة أي رغوة تظهر على سطح المرق حسب الحاجة. أضيفي الموز الأخضر والكزبرة ومرق الدجاج، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، واتركيه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى يصبح الموز طريًا، حوالي 30 دقيقة.

باستخدام ملعقة مثقبة، أخرجي الدجاج من القدر. أضيفي البطاطس واليقطين والموز الناضج والكسافا والذرة، واتركيها على نار هادئة دون غطاء حتى تنضج الخضراوات، حوالي 20 دقيقة. أزيلي الكزبرة وورق الغار، وأعيدي الدجاج إلى القدر، وسخنيه.

لتقديم الطبق، رتّب قطع الدجاج، وبعض اللحم البقري، والموز، وقطعًا قليلة من الكسافا والبطاطا على كل طبق. قدّم المرق في وعاء صغير، وصلصة الأجي في وعاء منفصل، مع الأرز والذرة وقليل من الأفوكادو، والأريبا والتورتيلا في طبق منفصل.

مؤلف الوصفة - إنجريد هوفمان (إنجريد هوفمان) طاهية، مقدمة برامج، منتجة
فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / تتبيل الحساء / المطبخ الكاريبي

وصفات مشابهة