رغيف اللحم الأمريكي مع صلصة الطماطم

الأصوات: 2

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُعدّ رغيف اللحم (أو رغيف اللحم في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية) بديلاً جديداً وفريداً لأولئك الذين سئموا من شرائح اللحم العادية، كما أن طبقاً جانبياً من المخلل (صلصة خفيفة مصنوعة من الخضار المقطعة والمتبلة أو الطازجة) بنكهة الطماطم الغنية يضيف لمسة لذيذة إلى الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الطماطم

بصلة واحدة، مفرومة ناعماً
فصان من الثوم المفروم
ورقتان من الغار
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، منزوع البذور واللب، ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة
حبتان من الطماطم، مقطعتان إلى نصفين، ومنزوعتا البذور، ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
ربع كوب من البقدونس المفروم
زجاجة واحدة من الكاتشب (حوالي 350 غرام)
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر

رغيف اللحم

ثلاث شرائح من الخبز الأبيض منزوع القشرة، ممزقة إلى قطع باليد
0.25 كوب من الحليب كامل الدسم
700 غرام من اللحم البقري المفروم
700 غرام من لحم الخنزير المفروم
بيضتان
أوراق من غصنين من الزعتر
3-4 شرائح من لحم الخنزير المقدد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، ثوم، ورق الغار، الفلفل الحلو، طماطم، بَقدونس، كاتشب، صلصة ورشستر، الخبز الأبيض، لبن، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، بيض، زعتر، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ادهني مقلاة مسطحة بقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة. شوّحي البصل والثوم مع أوراق الغار لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات. أضيفي الفلفل الأحمر واطهيه لبضع دقائق حتى يطرى. أضيفي الطماطم الآن؛ فإضافتها في هذه المرحلة يساعدها على الحفاظ على شكلها ويمنعها من التفتت. أضيفي البقدونس والكاتشب وصلصة ورشسترشاير، ثم تبّلي بالملح والفلفل. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات. ارفعيها عن النار؛ يجب أن يكون لديكِ حوالي 4 أكواب من صلصة التغميس.

ضع الخبز الأبيض الممزق في وعاء، وأضف كمية كافية من الحليب لتغطية الخبز، واتركه جانباً أثناء تحضير رغيف اللحم.
حان وقت العمل! في وعاء كبير وعميق، اخلطي اللحم المفروم (البقري والخنزير) مع كوب ونصف من صلصة الطماطم والبيض والزعتر، ثم تبّلي بالملح والفلفل. اعصري الخبز المنقوع لإزالة أي حليب زائد، ثم أضيفيه إلى خليط اللحم. لاختبار القوام، اقلي قطعة صغيرة من خليط اللحم؛ يجب أن يكون اللحم المفروم ناعمًا ومتماسكًا ولا يتفتت. تذوقي القطعة للتأكد من الملح والتوابل.
ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت. ضعي خليط اللحم في منتصف الصينية وشكّليه على هيئة رغيف بطول 20 سم وعرض 10 سم تقريبًا. ضعي فوق الرغيف نصف كوب من صلصة الطماطم. رتّبي شرائح اللحم المقدد على سطح الرغيف.
اخبزي رغيف اللحم لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشاً ويتماسك رغيف اللحم. اقلبي رغيف اللحم من حين لآخر لضمان تحميره بالتساوي. أخرجي رغيف اللحم من الفرن واتركيه يبرد قليلاً قبل تقطيعه. قدمي رغيف اللحم مع ما تبقى من المرق.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / / المطبخ الأمريكي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة